Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων (ΜΔΕ)

Permanent URI for this collection

https://hdl.handle.net/10889/6555

Browse

Now showing 1 - 20 of 170

Open Access
Asymmetric price transmission in food supply chains in the European Union
(2014-10-07) Pishtari, Mikel; Αντώνιος, Ρεζίτης; Μπεληγιάννης, Γρηγόριος; Κοντογεώργος, Αχιλλέας; Πιστάρι, Μικέλ
Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων (ΜΔΕ)
The agricultural sector plays a major role in European economies. Of course, it is also very important to the labour market, the income of the poorest people and food security. The food crisis of 2008 has raised numerous questions about the impact of such variability on welfare and the economic sector which directly concerns the agricultural sector. Given the importance of the agricultural sector to the economies, if governments are to take adequate measures to ensure food security, they need to have a good understanding of the functioning of their markets. Agricultural markets have been one of the central targets for the analysis of price transmission. The interest in price transmission has recently gained attention and the amount of studies on this subject is rapidly growing. The price is considered to be the principal mechanism connecting the different stages of the food supply chain. The present thesis studies the existence of asymmetry in the price transmission along the supply chain in the European Countries of 27. In other words, this study addresses the questions: How much and how fast are price changes passed through between the different stages of the chain? Do increases in producer prices lead to immediate increases in consumer prices and also decreases in producer prices take time to be passed down to the consumers? This document aims to check about adjustment of prices in the food supply chain, which is an important characteristic of the functioning of the markets.
Open Access
Brand hate στον κλάδο των παρόχων κινητής τηλεφωνίας
Γκρέκα, Μαρία; Θεοδωρίδης, Προκόπιος; Μπεληγιάννης, Γρηγόριος; Κοντογεώργιος, Αναστάσιος; Gkreka, Maria
Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων (ΜΔΕ)
Η παρούσα διπλωματική εργασία πραγματεύεται το θέμα του brand hate, δηλαδή του μίσους ορισμένων καταναλωτών, απέναντι σε μερικά εμπορικά σήματα. Πιο συγκεκριμένα, η εργασία προβαίνει σε μια ανάλυση του brand hate στον κλάδο των παρόχων κινητής τηλεφωνίας.
Open Access
Cryptocurrency : a new opportunity in Greek and Portuguese investment
Κωνσταντινόπουλος, Δημήτριος; Γεωργόπουλος, Αντώνιος; Μπεληγιάννης, Γρηγόριος; Konstantinopoulos, Dimitrios
Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων (ΜΔΕ)
As of late, we confronted a dynamic ascent of other currencies except Bitcoin and Ethereum. Against the backdrop of the global financial crisis, the total value of tokens tracked by CoinMarketCap.com, at the peak of crypto-interest, around the end of year 2017 were worth about $830 billion and are now declined to $236 billion, thus attracting substantial public attention. Accordingly, 2017 has likewise seen the coming of an expansive number of cryptocurrency-funds. Recent political and monetary occasions in Greece and Portugal make conceivable alternative investment options like the digital currency trading to be attractive. Nevertheless, regulatory and security concerns have so far kept most big money managers on the side-lines. The rationale in this study is the absence of empirical works tending to investigate crypto currencies as an investment opportunity. Therefore, in this paper, we extend the literature on crypto currency as an investment tool. In the present work, the research interest focuses mainly on risk and return of different portfolio strategies to single cryptocurrency investments and on which portfolio optimization strategy can make the best risk-return profile. For this purpose, we use Markovitz’ optimization theory and we extend it in a mean-CVaR and mean-MAD framework.
Open Access
H εμπειρική διερεύνηση της συμπεριφοράς καταναλωτή στις μεγάλες αλυσίδες τροφίμων και η διαχείριση κατηγορίας (Category management)
Σωτηροπούλου, Χρυσούλα; Θεοδωρίδης, Προκόπης; Τσάμπρα, Μαρία; Μπεληγιάννης, Γρηγόρης; Sotiropoulou, Chrysoula
Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων (ΜΔΕ)
Ο σκοπός της παρούσα διπλωματικής εργασίας είναι να διερευνήσει τη συμπεριφορά των καταναλωτών έπειτα από την εφαρμογή του Category Management στoν χώρο των σούπερ μάρκετ. Μέσα από την εργασία γίνεται μια προσπάθεια να ερμηνευτεί η καταναλωτική συμπεριφορά και η στάση των καταναλωτών απέναντι στην εφαρμογή διαφόρων τακτικών που χρησιμοποιεί το Category Management με στόχο την ικανοποίησή τους κατά τη διάρκεια των αγορών τους. Συγκεκριμένα, προβάλλονται υποθέσεις που αφορούν στη συμβολή που έχει η ύπαρξη διαφόρων παραγόντων στις αγοραστικές επιλογές των καταναλωτών. Οι παράγοντες αυτοί περιλαμβάνουν την ποικιλία των προϊόντων, την τιμή τους, την παρουσίαση στο ράφι, την προώθηση των προϊόντων καθώς και την εξυπηρέτηση του προσωπικού. Τα αποτελέσματα της έρευνας τονίζουν τον καθοριστικό ρόλο που παίζουν οι παράγοντες αυτοί καθώς και τη θετική σχέση που υπάρχει ανάμεσα στην ικανοποίηση του καταναλωτή από την εφαρμογή του Category Management. Για την πραγματοποίηση της έρευνας συμμετείχαν 328 άτομα από όλη την Ελλάδα τα οποία απάντησαν σε μια σειρά ερωτημάτων σε μορφή ηλεκτρονικού ερωτηματολογίου σχετικά με τις αγοραστικές τους συνήθειες και την ικανοποίηση που αντλούν από αυτές.
Open Access
H εφοδιαστική αλυσίδα της πρωτογενούς αγροτικής παραγωγής (agrilogistics) στην Ελλάδα
Μπίτας, Ιωάννης; Mpitas, Ioannis
Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων (ΜΔΕ)
Η διαρκώς αυξανόμενη παγκοσμιοποίηση της οικονομίας προκαλεί παράλληλα μεγαλύτερη εξάρτηση της σύγχρονης ζωής από τις αλυσίδες εφοδιασμού και τα συστήματα εμπορευματικών μεταφορών για τη διακίνηση των πρώτων υλών, καθώς και προϊόντων. Με βάση αυτή την παραδοχή είναι εύλογο πως κάθε βελτίωση της εφοδιαστικής αλυσίδας θα συμβάλλει καθοριστικά στην ανάπτυξη της αγροτική παραγωγής και στη μείωση της ανεργίας. Τα Agrilogistics, η αλυσίδα δηλαδή εφοδιασμού αγροδιατροφικών προϊόντων, μπορούν να θεωρηθούν ως υποκατηγορία των Logistics και περιλαμβάνουν όλους εκείνους που είναι υπεύθυνοι για την παραγωγή, δηλαδή τους αγρότες, τη μεταποίηση (βιομηχανία / βιοτεχνία) και τέλος τη διανομή, δηλαδή παρόχους υπηρεσιών και εμπόρους. Τα Agrilogistics αφορούν όλες τις δραστηριότητες στην εφοδιαστική αλυσίδα, ώστε να εναρμονίζεται η παραγωγή προϊόντων από το αγρόκτημα ανάλογα με τη ζήτηση της αγοράς για τα προϊόντα αυτά. Αποσκοπεί στο να υπάρχει διαθέσιμο το σωστό γεωργικό προϊόν, στο σωστό μέρος, τη σωστή στιγμή, με το χαμηλότερο κόστος και φυσικά σύμφωνα με τις ορθές προδιαγραφές. Τα αποτελέσματα μας σχετικά με το τοπίο εφαρμογής των πληροφοριακών συστημάτων ιχνηλασίας αγροδιατροφικών προϊόντων έδειξαν πως η χρήση των σύγχρονων ηλεκτρονικών πληροφοριακών συστημάτων ιχνηλασίας, αν και προβληματισμό προκαλεί ο συνδυασμός ταυτόχρονης χρήσης ηλεκτρονικών και χειρόγραφων διαδικασιών. Τέλος, οι επιχειρήσεις της Δυτικής Ελλάδας και της Πελοποννήσου και ιδιαίτερα οι μικρές δεν θεωρούν ότι η εφαρμογή συστημάτων ιχνηλασίας μπορεί να αυξήσει την εμπορική ελκυστικότητα των παραγόμενων προϊόντων ούτε επίσης και τα έσοδα. Ωστόσο, δεν ανησυχούν για θέματα εμπιστευτικότητας σε σχέση με διαδικασίες ιχνηλασίας.
Open Access
PSO : παραλλαγές και εφαρμογή για την επίλυση προβλημάτων της διοικητικής επιστήμης
Λαχανά, Δήμητρα; Μπεληγιάννης, Γρηγόριος; Κοντογέωργος, Αχιλλέας; Πενταράκη, Κωνσταντίνα; Lachana, Dimitra
Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων (ΜΔΕ)
Στην παρούσα διπλωματική εργασία αναφερόμαστε στον αλγόριθμο Particle Swarm Οptimizatiοn (PSO) ο όποιος είναι ικανός να δώσει λύση σε προβλήματα βελτιστοποίησης. Αναφέρονται ενδεικτικά κάποιες από τις παραλλαγές του στον συνεχή χώρο καθώς και κάποια προβλήματα του διακριτού χώρου όπου λύνονται με διάφορες παραλλαγές του PSO. Επίσης παρουσιάζονται ορισμένα άρθρα από διαφόρους μελετητές σχετικά με την χρήση του αλγορίθμου PSO σε διάφορα προβλήματα της Διοικητικής Επιστήμης όπου ενδεικτικά αναλύονται κάποια από αυτά. Κλείνοντας την διπλωματική εργασία εξάγουμε τα συμπεράσματα μας για την αναγκαιότητα του αλγορίθμου PSO στην Διοικητική Επιστήμη καθώς επίσης προτείνουμε εναλλακτικές λύσεις.
Open Access
Αγοραστική συμπεριφορά καταναλωτή & ψηφιακό μάρκετινγκ : η περίπτωση της εταιρείας "Ενεργειακά Συστήματα Αλουμινίου, Βασίλης Νικολέτας"
Νικολέτα, Μαρία; Θεοδωρίδης, Προκόπιος; Μπεληγιάννης, Γρηγόριος; Nikoleta, Maria
Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων (ΜΔΕ)
Παρουσιάζονται οι έννοιες του τίτλου "Αγοραστική Συμπεριφορά Καταναλωτή & Ψηφιακό Μάρκετινγκ" , καθώς επίσης μελετάται η πορεία μια πετυχημένης επιχείρησης που στη ροη του χρόνου με τα δύσκολα οικονομικά φαινόμενα συνεχίζει την ανοδική της πορεία. Η επιχείρηση ονομάζεται "Ενεργειακά Συστήματα Αλουμινίου Βασίλης Νικολέτας"
Open Access
Αειφόρος κατανάλωση
Λάζαρη, Γεωργία; Θεοδωρίδης, Προκόπιος; Μπεληγιάννης, Γρηγόριος; Κοντογεώργος, Αχιλλέας; Lazari, Georgia
Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων (ΜΔΕ)
Η σύγχρονη κοινωνία απαρτίζεται από κανονιστικά πλαίσια και ρυθμιστικούς κανόνες με στόχο την εύρυθμη λειτουργία και την μελλοντική ανάπτυξη και ευμάρεια. Η δημιουργία κανόνων πηγάζει από την ίδια την κοινωνία και ακολουθεί τις ανάγκες και τις επιθυμίες των ανθρώπων. Η βιωσιμότητα τις τελευταίες δεκαετίες αποτελεί επιλογή αλλά και ανάγκη της ανθρωπότητας για να αντιμετωπίσει τις αλλαγές στο περιβάλλον, την οικονομία και την κοινωνία. Η παρούσα διπλωματική ερευνητική εργασία έχει ως στόχο να αναπτύξει την έννοια της βιωσιμότητας και της βιώσιμης και αειφόρου κατανάλωσης. Η κατανάλωση προϊόντων και υπηρεσιών ανέκαθεν απασχολούσε τις κοινωνικές επιστήμες και ιδιαίτερα το Μάρκετινγκ. Η βιώσιμη κατανάλωση είναι ένα σχετικά νέο πεδίο που εξετάζεται και έχει ως στόχο να μελετήσει τις απόψεις του καταναλωτή σχετικά με την βιωσιμότητα, να εντοπίσει νέες ανάγκες και επιθυμίες και να προβλέψει τυχόν μελλοντική αλλαγή στις καταναλωτικές του συνήθειες. Αυτή η εργασία πραγματεύεται την έννοια της βιωσιμότητας και της βιώσιμης ανάπτυξης και αναλύει την έννοια της αειφόρου κατανάλωσης και της συμπεριφοράς του καταναλωτή. Το πρώτο μέρος της διπλωματικής εργασίας σχετίζεται με το θεωρητικό μέρος της έρευνας μας, την βιβλιογραφική ανασκόπηση. Το δεύτερο και τελευταίο μέρος παρουσιάζει τα αποτελέσματα της ποσοτικής έρευνας. Έπειτα από βιβλιογραφική και βιβλιογραφική ανασκόπηση δημιουργήθηκε το ερωτηματολόγιο το οποίο και μοιράστηκε σε καταναλωτές χωρίς δημογραφικούς περιορισμούς. Τα ευρήματα που προέκυψαν αποτελούν μία σαφή και πλήρη εικόνα του προφίλ του Έλληνα καταναλωτή σχετικά με τις περιβαλλοντικές ανησυχίες και ευαισθησίες του που συνδέονται με την καταναλωτική του συμπεριφορά για πράσινα προϊόντα/υπηρεσίες και συγκεκριμένα για τα πράσινα τρόφιμα. Η επισκόπηση στο τέλος της εργασίας παρατηρεί κοινά σημεία της θεωρίας και παλαιότερων ερευνών με την παρούσα και θέτει τις βάσεις για περεταίρω έρευνα στο μέλλον.
Open Access
Αιτίες και παράγοντες δημιουργίας σπατάλης τροφίμων (food waste)
(2015-05-25) Ζαχαράτος, Θεοφάνης; Θεοδωρίδης, Προκόπιος; Θεοδωρίδης, Προκόπιος; Ψωμάς, Ευάγγελος; Μπεληγιάννης, Γρηγόριος; Zacharatos, Theofanis
Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων (ΜΔΕ)
Η παρούσα μεταπτυχιακή εργασία αναλύει τα αίτια, τους παράγοντες και τις προεκτάσες του προβλήματος της σπατάλης τροφίμων. Εξετάζει τη συμπεριφορά του καταναλωτή σε σχέση με το τρόφιμο και τη σπατάλη τροφίμων. Τέλος, περιλαμβάνει ποσοτική έρευνα σχετικά με τη συμπεριφορά του καταναλωτή απέναντι στο τρόφιμο, τη σπατάλη τροφίμων και τις προεκτάσεις του προβλήματος της σπατάλης τροφίμων στην Ελλάδα.
Open Access
Αιτίες και παράγοντες δημιουργίας σπατάλης τροφίμων (food waste) και η συμπεριφορά του καταναλωτή
(2022-09-30) Γρίβας, Ευθύμιος; Grivas, Efthimios
Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων (ΜΔΕ)
Το παρόν αποσκοπεί στο να γίνει μια ορθή διερεύνηση του φαινομένου της σπατάλης τροφίμων και το πώς αυτή σχετίζεται με τη συμπεριφορά και τις αγοραστικές προτιμήσεις των καταναλωτών. Η επιλογή του θέματος κρίνεται επίκαιρη σε μια εποχή όπου το περιβάλλον και η ευαισθησία προς αυτό, καθίστανται πιο σημαντικά από ποτέ. Όσον αφορά τη συμπεριφορά του καταναλωτή, αποτελεί διαχρονικό ζήτημα που σχετίζεται με το μάρκετινγκ, καθώς δεν είναι λίγοι οι παράγοντες που επηρεάζουν και συνδέουν τις δυο έννοιες. Στο πρώτο κεφάλαιο, ο λόγος γίνεται για τη σπατάλη τροφίμων. Η εισαγωγή μέσα από κάποιες γενικές παραδοχές και στοιχεία από μελέτες δίνει το έναυσμα για τον ορισμό της σπατάλης τροφίμων. Παρατηρείται ότι συχνά συναντάται και ο όρος της απώλειας τροφίμων, που δεν πρέπει να συγχέεται. Η σπατάλη τροφίμων δύναται να κάνει την εμφάνισή της σε διάφορους τομείς. Η έρευνα αποκαλύπτει ότι μπορεί να είναι εφικτή πραγματικά παντού. Από τον πρωτογενή τομέα και την μεταποίηση μέχρι και τα νοικοκυριά. Αναζητώντας τα αίτια και μελετώντας ξανά τους ίδιους τομείς, κανείς ανακαλύπτει μια πληθώρα πληροφοριών που μπορεί να φανούν χρήσιμες. Κάτι παρόμοιο ισχύει και για τις επιπτώσεις της σπατάλης στη κοινωνία και όχι μόνο. Ωστόσο, η θετική πλευρά υπάρχει αφού οι προτεινόμενες λύσεις παρατίθενται στο τέλος του κεφαλαίου. Το δεύτερο κεφάλαιο θέλει να δώσει έμφαση στη συμπεριφορά του καταναλωτή. Μέσα από μια γενική εισαγωγή επιχειρεί να καταστήσει σαφές ότι πρόκειται για ανθρώπινη λήψη απόφασης που είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με προϊόντα και υπηρεσίες. Άξιο αναφοράς αποτελεί το γεγονός ότι υπάρχουν διάφορα βήματα όπου περνάει ο αγοραστής μέχρι να καταλήξει στην τελική του απόφαση. Όπως επίσης και πολλοί παράγοντες όπου επηρεάζουν την απόφαση αυτή. Το μάρκετινγκ, η συμπεριφορά και τα τρόφιμα αλληλοεπιδρούν και αλληλεξαρτώνται ως έννοιες. Τελικά, κάποιοι τρόποι αντιμετώπισης πιο σχετικοί με τη συμπεριφορά αναφέρονται με σκοπό το κλείσιμο του κεφαλαίου. Περνώντας στο τρίτο κεφάλαιο, πρόκειται για το ερευνητικό κομμάτι του παρόντος. Αυτό αποτελείται από την περιγραφική και επαγωγική στατιστική ανάλυση. Τα διαγράμματα πίτας καθιστούν την περιγραφική ανάλυση επαρκή ως προς το να κατανοήσει κανείς διάφορες πτυχές των δημογραφικών στοιχείων και άλλο. Παρόλα αυτά, αν γίνεται επιθυμητή η ανάλυση των ερωτημάτων που παρατέθηκαν στην έρευνα περνάμε στο επαγωγικό κομμάτι όπου τα ραβδογράμματα βοηθούν.5 Εν κατακλείδι, δεν πρέπει να παραλείπονται τα συμπεράσματα της έρευνας. Τούτα προκύπτουν από τις στατιστικές αναλύσεις και περιλαμβάνουν διάφορες παρατηρήσεις σχετικά με το τι αποκαλύφθηκε μέσω των ερωτηματολογίων. Αναρωτώμενοι το τι θα συμβεί στο μέλλον, οι προτάσεις για μελλοντική έρευνα περιλαμβάνουν αναφορικά με τη σπατάλη το τι μπορούν τα κάνουν τα κράτη για την αντιμετώπιση του φαινομένου και σχετικά με τη συμπεριφορά καταναλωτή μια μελλοντική έρευνα για το αν έχουν αλλάξει προτιμήσεις λόγω διάφορων παραγόντων, όπως της ενεργειακής κρίσης και της κλιματικής αλλαγής.
Open Access
Ανάλυση διεθνών τιμών αγροτικών προϊόντων που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή βιοκαυσίμων κατά το χρονικό διάστημα 1996-2013
(2015-01-13) Μασούρα, Ειρήνη; Ρεζίτης, Αντώνιος; Κοντογεώργος, Αχιλλέας; Μπεληγιάννης, Γρηγόριος; Masoura, Irene
Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων (ΜΔΕ)
Παρά τη συνολική αύξηση του όγκου των παραγόμενων τροφίμων στον κόσμο, το πρόβλημα της πείνας και του υποσιτισμού, για μεγάλο μέρος των κατοίκων του πλανήτη παραμένει άλυτο. Η ενεργειακή κρίση και η παραγωγή βιοκαυσίμων δίνουν νέα διάσταση στη διατροφική κρίση και στην ακρίβεια τροφίμων. Κατανοώντας λοιπόν τη σπουδαιότητα του θέματος, εκπονήθηκε η παρούσα εργασία. Σκοπός της είναι να διερευνηθεί η σχέση μεταξύ των αγροτικών προϊόντων που προορίζονται για τη διατροφή του ανθρώπου και των βιοκαυσίμων που σχηματίζονται από αυτά. Παράλληλα εξετάζεται και η αλληλεπίδρασή τους με τις τιμές του πετρελαίου. Η εφαρμογή του Υποδείγματος Αυτοπαλίνδρομου Διανύσματος (VAR) καθώς και του Υποδείγματος Aπαρατήρητων ή Σταθερών Επιδράσεων (Fixed Effects Model) βοήθησαν στην εξαγωγή ορισμένων συμπερασμάτων. Σύμφωνα με το πρώτο υπόδειγμα παρουσιάζεται αλληλεπίδραση των τιμών τεσσάρων προϊόντων(καλαμπόκι, ζάχαρη, σογιέλαιο και κραμβέλαιο) με τα βιοκαύσιμα και το πετρέλαιο. Πιο συγκεκριμένα, οι τιμές του καλαμποκιού αντιδρούν αρνητικά το μεγαλύτερο διάστημα σε απρόσμενες μεταβολές του πετρελαίου ενώ θετικά το μεγαλύτερο διάστημα σε μεταβολές της βιοαιθανόλης. Οι τιμές της ζάχαρης αντιδρούν θετικά για μια περίοδο και στη συνέχεια βαίνουν μειούμενες σε αιφνίδια μεταβολή του πετρελαίου. Η αντίστοιχη αντίδραση σε μεταβολές της βιοαιθανόλης, την πρώτη περίοδο είναι θετική, για τις δυο επόμενες αρνητική και στη συνέχεια θετική για τις υπόλοιπες περιόδους. Όσον αφορά στην αντίδραση των τιμών του σογιέλαιου σε απρόσμενη μεταβολή του πετρελαίου τα αποτελέσματα δείχνουν ότι τις πέντε πρώτες περιόδους είναι θετική, μεταξύ πέμπτης και όγδοης αρνητική και στη συνέχεια θετική. Η αντίδραση των τιμών του σογιέλαιου σε μεταβολές του βιοντίζελ είναι αρνητική τις πέντε πρώτες περιόδους, θετική μεταξύ πέμπτης και όγδοης, αρνητική μεταξύ όγδοης και δωδέκατης ενώ στη συνέχεια η διαταραχή αυτή απορροφάται από το σύστημα. Τέλος, η αντίδραση των τιμών του κραμβέλαιου σε μια απροσδόκητη μεταβολή του πετρελαίου, τις πρώτες τέσσερις περιόδους είναι θετική, τις τέσσερις επόμενες αρνητική ενώ τις επόμενες παρατηρείται απορρόφηση της διαταραχής. Η αντίστοιχη αντίδραση σε μια απρόβλεπτη διαταραχή του βιοντίζελ την πρώτη περίοδο είναι θετική, μεταξύ δεύτερης και πέμπτης αρνητική, πέμπτης και δέκατης θετική ενώ στη συνέχεια η διαταραχή αυτή τείνει να απορροφηθεί από το σύστημα. Για τέσσερα προϊόντα (σιτάρι, κριθάρι, σόργο και φοινικέλαιο) η VAR ανάλυση δεν μας παρουσίασε κάποιο αξιόλογο συμπέρασμα λόγω κακής εφαρμογής του μοντέλου αυτού στα συγκεκριμένα προϊόντα. Ωστόσο, σύμφωνα με το υπόδειγμα απαρατήρητων ή σταθερών επιδράσεων (fixed effects) υπάρχει αλληλεξάρτηση ανάμεσα στα προϊόντα (συμπεριλαμβανομένων και εκείνων που η VAR ανάλυση δεν μπόρεσε να ερμηνεύσει), τα βιοκαύσιμα και το πετρέλαιο. Πιο ισχυρή σχέση προέκυψε εκείνη της βιοαιθανόλης με τα προϊόντα και του βιοντίζελ με τα προϊόντα.
Open Access
Ανάλυση και παρουσίαση σύγχρονων αλγορίθμων για την αποδοτική επίλυση του προβλήματος εύρεσης βέλτιστου ωρολογίου σχολικού προγράμματος.
Φραγκούλης, Βασίλειος; Μπεληγιάννης, Γρηγόριος; Κοντογιώργος, Αχιλλέας; Πενταράκη, Κωνσταντίνα; Fragkoulis, Vasileios
Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων (ΜΔΕ)
Το πρόβλημα της βελτιστοποίησης προγραμμάτων είναι ένα θέμα το οποίο έχει απασχολήσει αρκετά την επιστημονική κοινότητα τις τελευταίες δεκαετίες. Οι ερευνητές έχουν ασχοληθεί με την ανάπτυξη αλγορίθμων για την επίλυση προβλημάτων όπως ο προγραμματισμός βαρδιών σε νοσοκομεία, ο προγραμματισμός δρομολογίων, ενώ εφαρμογές υπάρχουν και στον εκπαιδευτικό τομέα. Πιο συγκεκριμένα ο προγραμματισμός εξεταστικών περιόδων και ο προγραμματισμός διαλέξεων πανεπιστημιακών ιδρυμάτων έχουν μελετηθεί σε μεγάλη έκταση. Ένας τομέας ο οποίος προς το παρόν δεν έχει μελετηθεί σε αντίστοιχο βαθμό είναι αυτός της εύρεσης βέλτιστου ωρολογίου σχολικού προγράμματος. Αυτό συμβαίνει κατά κύριο λόγο διότι οι έρευνες που διεξάγονται είναι συνήθως απομονωμένες η μία από την άλλη. Παράλληλα, δεν είναι ευρέως διαθέσιμα αρκετά διαφορετικά προβλήματα αυτού του είδους ώστε να υπάρχουν πολλές συγκριτικές μελέτες μεταξύ των μεθόδων επίλυσης. Η συγκεκριμένη εργασία αποτελεί μία προσπάθεια καταγραφής σύγχρονων μεθόδων επίλυσης του συγκεκριμένου προβλήματος με σκοπό να διευκολύνει περαιτέρω την έρευνα σε αυτό τον τομέα.
Open Access
Ανάλυση του κλάδου αυγοπαραγωγικών επιχειρήσεων στην Ελλάδα
Παπαϊωάννου, Μαρία; Papaioannou, Maria
Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων (ΜΔΕ)
Σκοπός της παρούσας διπλωματικής εργασίας είναι η ανάλυση του κλάδου των Αυγοπαραγωγικών Επιχειρήσεων στην Ελλάδα με τη χρήση αριθμοδεικτών και η σύγκριση των αποτελεσμάτων με τον κλάδο αγροτικών προϊόντων στην Ελλάδα. Στην εργασία παρουσιάζεται ο κλάδος παραγωγής αυγών στην Ελλάδα και στην Ευρώπη. Ακολουθεί ανάλυση των μεγαλύτερων εταιριών του κλάδου με βάση τον κύκλο εργασιών τους, καθώς και η ανάλυση με χρήση αριθμοδεικτών βασισμένοι στα στοιχεία των ισολογισμών και των αποτελεσμάτων χρήσης των εταιρειών. Οι εταιρείες που αναλύονται είναι οι: ΑΒΓΑ ΒΛΑΧΑΚΗ, ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΗ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ Α.Ε. – ΗΠΕΙΡΩΤΙΚΑ ΑΥΓΑ, ΣΚΟΥΡΤΗΣ, Π. Α.Β.Ε.Ε., ΤΣΑΟΥΣΗΣ, Χ. Β. - ΕΥΡΩΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΗ, ΑΦΟΙ ΚΥΡΙΑΚΙΔΗ - ΑΥΓΟΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ και ΧΡΥΣΑ ΑΥΓΑ Α.Ε. Στην παρούσα μελέτη φαίνεται ότι υπάρχει σχετικά μεγάλη συγκέντρωση της παραγωγής αφού υπάρχουν 740 επιχειρήσεις παραγωγής αυγών συστηματικής εκτροφής από τις οποίες οι 16 συγκεντρώνουν το 40% της αγοράς. Οι περισσότερες από αυτές είναι καθετοποιημένες μονάδες οι οποίες, εκτός από την παραγωγή αυγών, εκκολάπτουν τους νεοσσούς που θα χρησιμοποιηθούν στην παραγωγή, παρασκευάζουν σε δικές τους εγκαταστάσεις τις τροφές ενώ επεξεργάζονται την κοπριά των ορνίθων για παραγωγή αζωτούχων λιπασμάτων. Σημαντική είναι η χωρική πτηνοτροφία από οικόσιτες όρνιθες σε όλη την Ελλάδα η οποία αποτελεί το 30% της συνολικής παραγωγής αυγών στην Ελλάδα. Επίσης η εγχώρια παραγωγή καλύπτει το μεγαλύτερο μέρος των αναγκών της Ελλάδας (84,8% της ζήτησης). Από την ανάλυση των αριθμοδεικτών προκύπτει ότι πρόκειται για έναν κλάδο με μεγάλη ρευστότητα συγκρινόμενη με τη ρευστότητα του κλάδου της βιομηχανίας αγροτικών προϊόντων. Το περιθώριο κέρδους, τόσο το μικτό όσο και το καθαρό, των περισσότερων επιχειρήσεων είναι πάνω από τον κλάδο που σημαίνει ότι οι επιχειρήσεις μπορούν να πραγματοποιούν κέρδη με χαμηλά κόστη παραγωγής.
Open Access
Ανάλυση των Α.Ε. και Ε.Π.Ε του νομού Αιτωλοακαρνανίας (δείγμα του κλάδου των τροφίμων)
(2014-10-09) Ηγούμενος, Αλκιβιάδης; Φίλιος, Βασίλειος; Φίλιος, Βασίλειος; Ψωμάς, Ευάγγελος; Τσαμπρά, Μαρία; Igoumenos, Alkiviadis
Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων (ΜΔΕ)
Η εργασία χωρίζεται σε τέσσερα κεφάλαια. Το πρώτο κεφάλαιο είναι η εισαγωγή και κάποιες πληροφορίες για τις εταιρείες των οποίων θα κάνουμε την ανάλυση των οικονομικών καταστάσεων. Στο δεύτερο κεφάλαιο αναφέρεται η μεθοδολογία που ακολουθήθηκε που για την εκπόνηση της εργασίας. Δηλαδή ο τρόπος που έγινε η δουλειά. Ακόμη γίνεται αναφορά στους αριθμοδείκτες που θα χρησιμοποιηθούν. Στο τρίτο κεφάλαιο γίνεται η ανάλυση των οικονομικών καταστάσεων και, προφανώς, η εξαγωγή συμπερασμάτων βάσει των αποτελεσμάτων των αριθμοδεικτών. Τέλος, κάνουμε μία συνολική σύγκριση των υπό μελέτη εταιρειών, σύμφωνα με τα δεδομένα του τρίτου κεφαλαίου, βγάζοντας ένα γενικό συμπέρασμα.
Open Access
Ανάλυση των επιχειρήσεων του πρωτογενούς τομέα στην Αιτωλοακαρνανία
(2015-07-07) Τζούπης, Αλέξανδρος; Φίλιος, Βασίλειος; Ψωμάς, Ευάγγελος; Τσάμπρα, Μαρία; Tzoupis, Alexandros
Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων (ΜΔΕ)
Σκοπός της εν λόγω διπλωματικής εργασίας είναι η μελέτη και η αξιολόγηση των οικονομικών καταστάσεων των αγροτικών επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στο νομό Αιτωλοακαρνανίας με την χρήση χρηματοοικονομικών δεικτών. Σημαντικό στοιχείο της εργασίας αποτελεί το γεγονός ότι η χρονική περίοδος αξιολόγησης των επιχειρήσεων διαχωρίζεται με ορόσημο το διαχειριστικό έτος 2008 ώστε να έχουμε μία πλήρη εικόνα των επιχειρήσεων προ οικονομικής κρίσης και μετά.
Open Access
Ανάπτυξη ευρύτερης περιοχής της λίμνης Κρεμαστών
Μπιρπιλής, Ιπποκράτης; Κοντογέωργος, Αχιλλέας; Μπεληγιάννης, Γρηγόριος; Θεοδωρίδης, Προκόπιος; Mpirpilis, Ippokratis
Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων (ΜΔΕ)
Η παρούσα μελέτη αναφέρεται στην εκπόνηση ενός ολοκληρωμένου σχεδίου ανάπτυξης της ευρύτερης περιοχής της Λίμνης Κρεμαστών, που αποτελείται από ένα λιμναίο σύστημα και πέντε Δημοτικές Ενότητες των Π.Ε. Ευρυτανίας και Αιτωλ/νίας. Στα αρχικά κεφάλαια της παρούσας πρότασης, συγκεντρώθηκαν, αξιολογήθηκαν (κι όπου απαιτήθηκε) επικαιροποιήθηκαν οι υπάρχουσες μελέτες των οικείων ΟΤΑ (Α’ και Β’ βαθμού), δημιουργώντας έτσι μια βάση δεδομένων, τα οποία να «υπακούνε» σε ορισμένους κανόνες (π.χ. να είναι συμβατά με το Εθνικό και Ευρωπαϊκό θεσμικό πλαίσιο). Συγχρόνως, μέσα από έρευνα και αξιολόγηση των πόρων της περιοχής, εμπλουτίσθηκε το υλικό των υφιστάμενων προτάσεων και δράσεων που την αφορούσαν, λαμβάνοντας υπόψη τον προγραμματισμό και σχεδιασμό των εμπλεκόμενων φορέων της Τοπικής Αυτοδιοίκησης και Ανάπτυξης (ΟΤΑ, Αναπτυξιακές Εταιρείες). Συγκεντρώθηκαν τα κοινωνικο-οικονομικά, αναπτυξιακά, χωροταξικά στοιχεία της περιοχής, καθώς και το απόθεμα των πόρων του πολιτιστικού και φυσικού περιβάλλοντος, διαμορφώνοντας την σύνθετη φυσιογνωμία της περιοχής. Συγκεντρώθηκαν τα χρηματοδοτικά εργαλεία (πόροι) της τρέχουσας προγραμματικής περιόδου, τόσο των δύο ΠΕΠ όσο και των τομεακών προγραμμάτων (κυρίως του ΠΑΑ 2014-2020). Στόχος της εργασίας είναι ο εντοπισμός σημείων και περιοχών που να μπορούν να αξιοποιηθούν με: - την ένταξη δημοσίων έργων και δραστηριοτήτων με σεβασμό στο περιβάλλον, - την ανάπτυξη και ενίσχυση όλων των τομέων της οικονομίας, μέσω της ανάλυσης των δυνατοτήτων, ευκαιριών, αδυναμιών και κινδύνων (ανάλυση SWOT) που αφορούν την περιοχή, αλλά και της αξιολόγησης αυτής. Η σύνταξη της εργασίας ακολουθεί τη δομή της ανάλυσης / πρότασης. Αφορά μια πολυδιάστατη ανάπτυξη του Ορεινού χώρου, με στόχο την αξιοποίηση των τοπικών πόρων και του ανθρώπινου δυναμικού με την «μόχλευση» των δημοσίων και ιδιωτικών πόρων. Το πρόβλημα που προέκυψε ήταν η διοικητική κατανομή της περιοχής σε δύο διαφορετικές περιφέρειες και τέσσερις καλικρατικούς Δήμους, με διαφορετικά οράματα και στρατηγικές. Παρόλα αυτά, η «σύνθεση» των προτάσεων έγινε με τέτοιο τρόπο, ώστε να είναι επιλέξιμες και στα δύο Περιφερειακά Προγράμματα. Η παρούσα εργασία έχει και πρακτική εφαρμογή, καθώς με ορισμένες προϋποθέσεις, ωρίμαση έργων κ.ά., μπορεί να ληφθεί στα υπόψη των ΟΤΑ της περιοχής για τον άμεσο προγραμματισμό τους στην τρέχουσα προγραμματική περίοδο, διότι διαθέτει το αναγκαίο υπόβαθρο και την απαιτούμενη τεκμηρίωση.
Open Access
Ανεργία επιδοτούμενη και μη στην ευρύτερη περιοχή του Αγρινίου
Μοσχολούρης, Ευάγγελος; Μπεληγιάννης, Γρηγόριος; Μπουραντά, Αθανασία; Πενταράκη, Κωνσταντίνα; Moscholouris, Evaggelos
Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων (ΜΔΕ)
Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι να μελετήσει το φαινόμενο της ανεργίας στην επικράτεια την περιφέρεια και στην ευρύτερη περιοχή του Αγρινίου η οποία παρουσιάζει αρκετές ιδιαιτερότητες (αγροτική περιοχή, χωρίς τουρισμό, με δυσκο-λία πρόσβασης, κλπ.).. Να συγκρίνει διάφορες κατηγορίες απλών ανέργων, και ειδικότερα κατηγορίες της επιδοτούμενης ανεργίας. και να εστιάσει στην επιδοτού-μενη ανεργία της ευρύτερης περιοχής του Αγρινίου Η μέθοδος που ακολουθείται είναι η άντληση στοιχείων με την βοήθεια του ΟΠΣ του ΟΑΕΔ και της ΕΣΥΕ. Στην συνέχεια τα στοιχεία ομαδοποιούνται και συγκεντρώνονται σε πίνακες ως προς το φύλο, τη διάρκεια ανεργίας, την εποχικότητα κλπ. Με τη βοήθεια του στατιστικού εργαλείου SPSS αναλύονται και γίνεται εύρεση βασικών μέτρων θέσης, διασποράς συμμετρίας και κυρτότητας. Έπειτα, γίνεται έλεγχος υποθέσεων σε διάφορες κατηγορίες ανέργων με επιστημονικές μεθόδους που παρέχει το SPSS. Υπάρχουν τέσσερις κύριες κατηγορίες ερωτημάτων που εξετάζονται: 1.Αν υπάρχουν στατιστικά σημαντικές διαφορές στο επίπεδο της ανεργίας ανάμεσα στην επικράτεια, την περιφέρεια και την ευρύτερη περιοχή του Αγρινίου (σε 4 κατηγορίες απλών εγγεγραμμένων ανέργων) 2.Αν υπάρχουν στατιστικά σημαντικές διαφορές στο επίπεδο της επιδοτούμενης ανεργίας ανάμεσα στην επικράτεια, την περιφέρεια και την ευρύτερη περιοχή του Αγρινίου (σε 3 κατηγορίες επιδοτουμένων ανέργων) 3.Αν υπάρχουν στατιστικά σημαντικές διαφορές στο επίπεδο επιδοτούμενης α-νεργίας στην περιοχή του Αγρινίου (σε 5 κατηγορίες ανέργων) 4.Αν υπάρχει στατιστικά σημαντική αλληλοεπίδραση ανάμεσα στην εποχικότητα (κοινός-εποχικός) και το φύλο (άνδρας- γυναίκα) στους επιδοτούμενους ανέργους του Αγρινίου. Τα αποτελέσματα παρουσιάζονται, αναλύονται, ερμηνεύονται και αξιολογούνται ενώ παράλληλα προτείνονται λύσεις που αφορούν γενικά τη μάστιγα της ανεργίας και ειδικότερα την ευρύτερη περιοχή του Αγρινίου. Η πρωτοτυπία της παρούσης βρίσκεται στο ότι μελετάει την επιδοτούμενη ανεργία, εξετάζει τον κύκλο της ( αυ-ξομειώσεις στις εποχές ενός έτους και την εξέλιξη στα έτη) και καταλήγει σε πρω-τοεμφανιζόμενα αποτελέσματα Τέλος δίνει το έναυσμα για μελλοντικές μελέτες. Οι περιορισμοί αφορούν την αδήλωτη (μαύρη) εργασία ή την εγγραφή στις καταστά-σεις του ΟΑΕΔ για τα κοινωνικά επιδόματα. Η σύγκριση της ανεργίας αφορά ένα σχετικά μικρό διάστημα 8 ετών (2009-2017) και της επιδοτούμενης 12 μή-νες(Απρίλιος 2017 με Μάρτιο 2018). Και τέλος υπάρχει αντικειμενική δυσκολία μέτρησης της ανεργίας λόγω της ασάφειας των ορίων μεταξύ αυτής και της απασ-χόλησης
Open Access
Αξιολόγηση εφαρμογών φορητών συσκευών αγροτικής διαχείρισης
Πλιακούρα, Αλεξάνδρα; Μπεληγιάννης, Γρηγόριος; Κοντογεώργος, Αχιλλέας; Πατάκας, Άγγελος; Pliakoura, Alexandra
Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων (ΜΔΕ)
Η παρούσα διπλωματική πραγματεύεται το θέμα της αξιολόγησης ευχρηστίας φορητών εφαρμογών. Με τον όρο “φορητές εφαρμογές” περιγράφονται οι ηλεκτρονικές υπηρεσίες που είναι σχεδιασμένες να παρέχονται μέσω φορητών συσκευών και έχουν ως στόχο να βοηθήσουν τον άνθρωπο στις καθημερινές προσωπικές ή επαγγελματικέςτου δραστηριότητες. Στη συνέχεια προτείνεται η εφαρμογή agroFarm, μια εφαρμογή αγροτικής διαχείρισης προορισμένη για αγρότες που δίνει τη δυνατότητα στον χρήστη να παρακολουθήσει τις μεταβολές της γεωργικής εκμετάλλευσης κάθε καλλιεργητική περίοδο, να υπολογίσει την οικονομική της θέση και να διαπιστώσει πως οι συντελεστές παραγωγής συμβάλλουν στην παραγωγικότητα και αποδοτικότητα των εκμεταλλεύσεων ή των επιχειρήσεων τους. Στην παρούσα εργασία περιγράφονται οι κλασσικές μέθοδοι αξιολόγησης των υπολογιστικών συστημάτων και στη συνέχεια επιχειρείται η αξιολόγηση της ευχρηστίας της εν λόγω εφαρμογής. Οι κλασσικές μέθοδοι ευχρηστίας καλούνται να αντιμετωπίσουν την πρόκληση της επιτυχούς αξιολόγησης των φορητών εφαρμογών, δηλαδή της αποτίμησης των χαρακτηριστικών ποιότητας που επηρεάζουν την εμπειρία χρήσης τους. Παράλληλα γίνεται επισκόπηση της βιβλιογραφίας που αφορά την αξιολόγηση ευχρηστίας των φορητών εφαρμογών και εξετάζονται τα κυριότερα ζητήματα της μεθόδου αξιολόγησης, περιλαμβάνοντας μεταξύ άλλων τη διείσδυση της τεχνολογίας σε διαφόρους τομείς του αγροτικού κόσμου καθώς και τις δυνατότητες βελτίωσης της παραγωγικότητας και οικονομικότητας των γεωργικών εκμεταλλεύσεων διεθνώς.
Open Access
Αποτίμηση της ποιότητας των υπηρεσιών των Κέντρων Εξυπηρέτησης Πολιτών (Κ.Ε.Π.) : προσδοκίες και αντιλήψεις των πολιτών του Δήμου Αγρινίου
Μπακάλης, Χρήστος; Κοντογεώργος, Αχιλλέας; Μπεληγιάννης, Γρηγόριος; Πενταράκη, Κωνσταντίνα; Bakalis, Christos
Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων (ΜΔΕ)
Τα Κέντρα Εξυπηρέτησης Πολιτών (ΚΕΠ) αποτελούν one-stop-shops δημόσιες υπηρεσίες με στόχο την πάταξη της γραφειοκρατίας του δημόσιου τομέα και τη βελτίωση των υπηρεσιών των πολιτών.Η παρούσα μελέτη, στοχεύει στην αξιολόγηση της ποιότητας των υπηρεσιών που παρέχονται από τα ΚΕΠ του Δήμου Αγρινίου, καθώς και στην ικανοποίηση των πολιτών μέσω των δύο πιο ευρέως χρησιμοποιούμενων μοντέλων μέτρησης της ποιότητας, των SERVQUAL και SERVPERF. Μεθοδολογία – Διεξήχθη έρευνα μέσω των δύο δημοφιλών ερωτηματολογίων μέτρησης της ποιότητας των υπηρεσιών, των SERVQUAL και SERVPERF. Η τυχαία δειγματοληψία χρησιμοποιήθηκε για να αποκτήσει ένα αντιπροσωπευτικό και αξιόπιστο δείγμα 205 ατόμων. Ευρήματα–Η έρευνα αποκάλυψε ότι υπάρχει σημαντική διαφορά στα αποτελέσματα των δύο μετρήσεων,αλλά μπορούν εξίσου καλά να χρησιμοποιηθούν για την αξιολόγηση της ποιότητας των δημόσιων υπηρεσιών.Επιπλέον βρέθηκε ότι η απτή, η κατανόηση και η ασφάλεια είναι οι διαστάσεις με την υψηλότερη ικανοποίηση των πολιτών από την ποιότητα των υπηρεσιών των ΚΕΠ, ενώ η ανταπόκριση και η αξιοπιστία με τη χαμηλότερη. Περιορισμοί έρευνας –Η μελέτη περιορίζεται πρώτον γεωγραφικά καθώς πραγματοποιήθηκε αποκλειστικά και μόνο στα ΚΕΠ του Δήμου Αγρινίου και δεύτερον το μέγεθος του δείγματος είναι πολύ μικρό για να θεωρηθεί αντιπροσωπευτικό, ώστε να γενικευθούν τα αποτελέσματα. Πρακτικές εφαρμογές –Το έγγραφο παρέχει μια μεθοδολογική προσέγγιση εφαρμογής τόσο του SERVQUAL όσο και τουSERVPERF σε συνδυασμένη βάση.Τα δυνατά και αδύνατα σημεία που προσδιορίζονται με τον τρόπο αυτό θα διευκολύνουν τους διευθυντές των ΚΕΠ στην εφαρμογή της συνολικής διαχείρισης ποιότητας. Πρωτοτυπία –Αποτελεί την πρώτη προσπάθεια αξιολόγησης της ποιότητας των υπηρεσιών που παρέχουν τα ΚΕΠ και γενικότερα οι δημόσιοι οργανισμοί, μέσω της σύγκρισης των δύο οργάνων μέτρησηςSERVQUAL και SERVPERF.Ο συνδυασμός των δύο αυτών, μπορεί να θεωρηθεί ένα υβριδικό εργαλείο καλύτερης μέτρηση της ποιότητας των υπηρεσιών μελλοντικά
Open Access
Ασφάλεια τροφίμων και κόστος ποιότητας μονάδων μεταποίησης και συσκευασίας αγροτικών προϊόντων και τροφίμων
Τσακανίκας, Δημήτριος; Ψωμάς, Ευάγγελος; Μπουραντά, Αθανασία; Κοντογέωργος, Αχιλλέας; Tsakanikas, Dimitrios
Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων (ΜΔΕ)
Η παρούσα μελέτη είχε ως σκοπό να καταδείξει πως τα στελέχη των επιχειρήσεων αντιλαμβάνονται την ορθή εφαρμογή των συστημάτων Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων και τις απαιτήσεις τους καθώς και την αντίληψη που έχουν αναφορικά με το Κόστος Ποιότητας. Σχεδιασμός / Μεθοδολογία / Προσέγγιση: Η έρευνα διεξήχθη σε 18 στελέχη που εκπροσωπούσαν 9 επιχειρήσεις τροφίμων με τη χρήση δύο ερωτηματολογίων. Το μεν πρώτο αφορούσε τη βαθμονόμηση της σπουδαιότητας βασικών παραγόντων ορθής εφαρμογής των Συστημάτων Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων ενώ το δεύτερο την αντίληψη των στελεχών για το Κόστος Ποιότητας. Έγινε περιγραφική στατιστική των αποκρίσεων των ερωτώμενων. Ευρήματα: Η σημαντικότητα των παραγόντων για τη σωστή εφαρμογή Συστημάτων Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων βαθμονομείται σε πολύ υψηλά επίπεδα χωρίς βέβαια να προσεγγίζεται το απόλυτο. Οι επιχειρήσεις σε πολύ σημαντικό ποσοστό προσδιορίζουν το Κόστος Ποιότητας. Υπάρχουν δυσκολίες προσδιορισμού του Κόστους Ποιότητας που δεν κινούνται σε υψηλά επίπεδα αλλά τα οφέλη κρίνονται σημαντικά. Τα Κόστη Πρόληψης και Εκτίμησης κινούνται σε σχετικά υψηλά επίπεδα ενώ τα Κόστη Εσωτερικών και Εξωτερικών Αστοχιών σε χαμηλά. Περιορισμοί Έρευνας / Επιπτώσεις: Το δείγμα της έρευνας είναι αρκετά μικρό. Αρκετά από τα στοιχεία της έρευνας χαρακτηρίζονται από υποκειμενικότητα αφού προέρχονται από στελέχη που διαχειρίζονται τα Συστήματα Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων. Οι απαντήσεις δόθηκαν από στελέχη επιχειρήσεων διαφόρων τμημάτων εντός των επιχειρήσεων και επεξεργάστηκαν από κοινού. Μελλοντικές έρευνες θα πρέπει να σχεδιαστούν ώστε να ξεπεράσουν τους περιορισμούς αυτούς.