Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10889/11257
Title: Συμπεριφορά καταναλωτή και σπατάλη τροφίμων, "food waste”
Other Titles: Consumer behavior and food waste
Authors: Κιτσαρά, Μαρίνα
Keywords: Σπατάλη τροφίμων
Συμπεριφορά καταναλωτή
Ερωτηματολόγιο
Σπατάλη τροφίμων στα ελληνικά νοικοκυριά
Keywords (translated): Food waste
Consumer behavior
Questionnaire survey
Greece household food waste
Abstract: Η σημερινή αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων είναι ολοένα και πιο παγκοσμιοποιημένη. Σπατάλη τροφίμων παράγεται σε όλα τα στάδια εφοδιαστικής αλυσίδας τροφίμων, ανεξάρτητα από τα χαρακτηριστικά της χώρα που παράγεται το τρόφιμο. Η μόνη διαφοροποίηση που σημειώνεται είναι η διαφορετική ποσότητα σε κάθε στάδιο. Για τις σύγχρονες κοινωνίες η σπάταλη τροφίμων αποτελεί ένα σημαντικό πρόβλημα, το οποίο διογκώνεται από τις καταναλωτικές συμπεριφορές του πληθυσμού σε σχέση τα τρόφιμα. Σε πρώτο στάδιο, σκοπός της παρούσας διπλωματικής διατριβής είναι να αναλύσει διεξοδικά όλες τις διαστάσεις του προβλήματος και να ορίσει το πλαίσιο στο οποίο ανήκει η σπατάλη τροφίμων. Στην συνέχεια της παρούσας μελέτης επιχειρείται τόσο η ανάλυση των παραγόντων της συμπεριφοράς σε σχέση με τη σπατάλη όσο και οι τρόποι περιορισμού της σπατάλης. Στο τρίτο και τελευταίο στάδιο της μελέτης αυτής, μέσω της διεξαγωγής ποιοτικής έρευνας, έγινε μια προσεκτική προσέγγιση των καταναλωτικών συμπεριφορών απέναντι στη σπατάλη των τροφίμων και στην διαχείριση αυτών σε επίπεδο καταναλωτή και νοικοκυριού.
Abstract (translated): As a first step, the purpose of this diploma thesis is to analyze thoroughly all the dimensions of the problem and to define the context in which the waste of food belongs. The analysis of the factors of behavior in relation to waste and the ways of limiting waste are attempted in the present study. In the third and final stage of this study, by conducting qualitative research, a careful approach was taken to consumer behavior towards food waste and to consumer and household management
Appears in Collections:Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων (ΜΔΕ)



Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.