Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10889/12776
Title: Η αποτελεσματικότητα των συστημάτων ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων σε σχέση με την οργανωσιακή κουλτούρα
Authors: Καρέλος, Ιωάννης
Keywords: Ασφάλεια τροφίμων
Αλυσίδα παραγωγής
Keywords (translated): Food quality
Abstract: Ο όρος της ασφάλειας των τροφίμων είναι ζωτικής σημασίας αφού παίζει καθοριστικό ρόλο στη διατήρηση της καλής υγείας του ατόμου Καθώς επίσης ταυτόχρονα σε αυτή εμπλέκονται όλες οι διαδικασίες της αλυσίδας της παραγωγής. Έτσι διαπιστώνουμε πως είναι απαραίτητο να υπάρχει όσο το δυνατόν υψηλός βαθμός εξασφάλισης της ποιότητας των προϊόντων σε όλα τα επίπεδα της τροφικής αλυσίδας. Αυτό θεωρείται υψηλής σημαντικότητας διότι σε όλα τα στάδια παραγωγής Καθώς επίσης επεξεργασίας των τροφίμων ελλοχεύει κίνδυνος Για τους προαναφεθέντες λόγους έχουν θεσπιστεί από τη παγκόσμια κοινότητα των διΚαθώς επίσηςωμάτων για την ασφάλεια Καθώς επίσης την υγεία του ανθρώπου . Τα διΚαθώς επίσηςώματα αυτά προστατεύουν τον ανθρώπο από επιβλαβή προϊόντα αφού επιβάλλουν συγκεκριμένους τρόπους παραγωγής Καθώς επίσης επεξεργασίας αυτών. Στο πρώτο κεφάλαιο της διπλωματικής γίνεται αναφορά στα τρόφιμα. Πιο συγκεκριμένα αναφέρονται οι κίνδυνοι , τα είδη κινδύνων. Ακόμη γίνεται αναφορά στην ασφάλεια Καθώς επίσης ποιότητα των τροφίμων αλλά Καθώς επίσης μαθαίνουμε πως αναγνωρίζουμε ποια τρόφιμα είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Ακόμη γίνεται αναφορά σε ποιοτικά χαρακτηριστικά τροφίμων Καθώς επίσης παραμέτρων ποιότητας. Στο επόμενο κεφάλαιο της εργασίας μας πραγματοποιείται αναφορά στα συστήματα διασφάλισης ποιότητας Καθώς επίσης ασφάλειας τροφίμων . Στο κεφάλαιο αυτό διαπιστώνουμε με ποιόν τρόπο Καθώς επίσης ποια μέσα πραγματοποιείται σε κάθε στάδιο παραγωγής Καθώς επίσης επεξεργασίας των τροφίμων ο έλεγχος τους. Στο τρίτο κεφάλαιο γίνεται αναφορά στην οργανωσιακή κουλτούρα. Πραγματοποιείται αναφορά στον ορισμό αλλα Καθώς επίσης στα χαρακτηριστικά της οργανωσιακής κουλτούρας Καθώς επίσης πως αυτή ενισχύει την αλλαγή. Προχωράμε στα επόμενα κεφάλαια με την αναφορά σε προηγούμενες έρευνες Καθώς επίσης ολοκληρώνουμε με τη δικία μας έρευνα σχετικά με το θέμα. Τέλος, παραθέτουμε τα συμπεράσματά μας από την έρευνα που έγινε διάφορες επιχειρήσεις από τον χώρο τροφίμων καθώς επίσης παραθέτουμε κάποιες προτάσεις.
Abstract (translated): -
Appears in Collections:Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων (ΜΔΕ)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
KARELOS_IOANNIS.pdf1.68 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.