Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10889/14293
Title: Διερεύνηση πρακτικών κυκλικής οικονομίας από τις επιχειρήσεις τροφίμων στην Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδος
Other Titles: Investigation of circular economy practices from food businesses in the region of Western Greece
Authors: Δούμκου, Μαρία
Keywords: Κυκλική οικονομία
Επιχειρήσεις
Keywords (translated): Circular economy
Businesses
Abstract: Σε μια κυκλική οικονομία, οι υλικοί κύκλοι κλείνουν ακολουθώντας το παράδειγμα ενός οικοσυστήματος. Δεν υπάρχει απόβλητο, γιατί κάθε εναπομένουσα ροή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή ενός νέου προϊόντος. Οι τοξικές ουσίες απομακρύνονται και οι υπολειμματικές ροές διαχωρίζονται σε βιολογικό και τεχνικό κύκλο. Σε αυτό το σύστημα, επομένως, δεν είναι μόνο σημαντικό τα υλικά να ανακυκλώνονται σωστά, αλλά και τα προϊόντα, τα συστατικά και οι πρώτες ύλες να παραμένουν υψηλής ποιότητας σε αυτούς τους κύκλους. Το κυκλικό οικονομικό σύστημα τροφοδοτείται από ανανεώσιμες πηγές ενέργειας. Σε μια κυκλική οικονομία, η αξία των προϊόντων και των υλικών διατηρείται για όσο το δυνατόν περισσότερο. Η χρήση αποβλήτων και πόρων ελαχιστοποιείται και όταν ένα προϊόν φτάσει στο τέλος της ζωής του, χρησιμοποιείται ξανά για να δημιουργήσει περαιτέρω αξία. Αυτό μπορεί να αποφέρει σημαντικά οικονομικά οφέλη, συμβάλλοντας στην καινοτομία, την ανάπτυξη και τη δημιουργία θέσεων εργασίας. Ένα κυκλικό επιχειρηματικό μοντέλο διατυπώνει τη λογική του τρόπου με τον οποίο ένας οργανισμός δημιουργεί, προσφέρει αξία στο ευρύτερο φάσμα των ενδιαφερομένων ενώ ελαχιστοποιεί το οικολογικό και κοινωνικό κόστος. Η μετάβαση σε ένα κυκλικό επιχειρηματικό μοντέλο είναι ένα παράδειγμα μιας θεμελιώδους αλλαγής, η οποία απαιτεί έναν νέο τρόπο σκέψης και επιχειρηματικής δραστηριότητας. Η ανάκτηση ενέργειας από απόβλητα είναι η μετατροπή μη ανακυκλώσιμων αποβλήτων σε χρησιμοποιήσιμη θερμότητα, ηλεκτρικό ρεύμα ή καύσιμο μέσω ποικίλων διεργασιών. Διερευνώντας εμπειρικά την κυκλική οικονομία τις ελληνικές επιχειρήσεις διαφαίνεται πως υπάρχει μία τάση τήρησης αυτής. Ειδικά σε επιχειρήσεις τροφίμων της δυτικής Ελλάδας έχει πλέον κατανοηθεί η σημασία των ανακυκλώσιμων πηγών ενέργειας και κυρίως της σωστής διαχείρισης αποβλήτων αυτών. Βέβαια, λίγες εξ αυτών φαίνεται να χρησιμοποιούν τις πρακτικές που ορίζονται λόγω απουσίας γνώσεων αλλά και χρημάτων. Εμπόδια παρουσιάζονται και λόγω της στάσης των καταναλωτών αλλά και της οικονομικής ενίσχυσης που θεωρείται απαραίτητη. Φυσικά, κίνητρα αρχίζουν να εμφανίζονται προς όφελος της κυκλικής οικονομίας και της αύξησης της ανακύκλωσης, της σωστής διαχείρισης αποβλήτων και της χρήσης εναλλακτικών πηγών ενέργειας.
Abstract (translated): In a circular economy, material cycles follow the example of an ecosystem. There is no waste, because any remaining flow can be used to manufacture a new product. Toxic substances are remοved and residual flows are separated into a biological and technical cycle. In this system, therefore, it is not only important that materials are recycled correctly, but also that products, ingredients, and raw materials remain of high quality in these cycles. The circular economic system is powered by renewable energy sources. In a circular economy, the value of products and materials is maintained for as long as possible. The use of waste and resources is minimized and when a product reaches the end of its life, it is used again to create further value. This can bring significant economic benefits, contributing to innovation, growth, and job creation. A circular business model formulates the logic of how an organization creates, offers value to the wider range of stakeholders while minimizing ecological and social costs. The transition to a circular business model is an example of a fundamental change, which requires a new way of thinking and doing business. The recovery of energy from waste is the conversion of non-recyclable waste into usable heat, electricity, or fuel through a variety of processes. Experimentally examining the circular economy of Greek companies, it seems that there is a tendency to observe it. Especially in food businesses in western Greece, the importance of recyclable energy sources and especially their proper waste management has now been understood. Of course, few of them seem to use the practices defined due to lack of knowledge and money. Obstacles also arise due to the attitude of consumers but also to the financial support that is considered necessary. Of course, incentives are beginning to emerge for the benefit of the circular economy and the increase in recycling, proper waste management and the use of alternative energy sources.
Appears in Collections:Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων (ΜΔΕ)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
ΔΙΠΛΩΜΑΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ-ΔΟΥΜΚΟΥ ΜΑΡΙΑ.pdf2.96 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.