Please use this identifier to cite or link to this item:
Title: Το κόστος πρόληψης και εκτίμησης ποιότητας σε μικρομεσαίες-μεταποιητικές επιχειρήσεις
Other Titles: The appraisal and failure costs in SMEs
Authors: Αθανασιάδη, Βάια
Keywords: Ποιότητα
Κόστος ποιότητας
Κόστος εκτίμησης
Κόστος πρόληψης
Διοίκηση ολικής ποιότητας
Keywords (translated): Quality
Cost of quality
Prevention cost
Appraisal cost
Total quality management
Abstract: Η εργασία αυτή πραγματοποιήθηκε προκειμένου να ερευνηθεί εάν οι μικρομεσαίες επιχειρήσεις του μεταποιητικού κλάδου των τροφίμων και ποτών, στον ελληνικό χώρο κάνουν υπολογισμό του κόστους ποιότητας, καθώς και τα επίπεδα που κυμαίνονται τα επιμέρους κόστη που συνθέτουν το Κόστος Πρόληψης και το Κόστος Εκτίμησης, στις επιχειρήσεις του δείγματός μας. Σχεδιασμός, μεθοδολογία, προσέγγιση: Πραγματοποιήθηκε μία έρευνα σε 46 μικρομεσαίες, μεταποιητικές, επιχειρήσεις στον κλάδο τροφίμων και ποτών χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του κλειστού ερωτηματολογίου. Η δημοσκόπηση έγινε με ερωτηματολόγιο, για τη συμπλήρωση του οποίου επιλέχθηκε η μέθοδος της ταχυδρομικής συνέντευξης. Χρησιμοποιήσαμε δύο μοντέλα μέτρησης. Το πρώτο περιλαμβάνει μία 7-θμια κλίμακα likert και προσδιορίζει τις δυσκολίες και τα οφέλη από τον προσδιορισμό ή μη του κόστους ποιότητας και το δεύτερο χρησιμοποιώντας και πάλι μια 7-βθμια κλίμακα likert προσδιορίζει τα επίπεδα στα οποία κυμαίνονται τα επιμέρους κόστη που συνθέτουν το Κόστος Πρόληψης και το Κόστος Εκτίμησης στις επιχειρήσεις που συμμετείχαν στην έρευνά μας. Χρησιμοποιήσαμε ανάλυση διακύμανσης μονής κατεύθυνσης προκειμένου να διεξάγουμε συμπεράσματα αν οι απαντήσεις των ερωτηματολογίων οφείλονται στην τύχη ή στο διαφορετικό μέγεθος των επιχειρήσεων. Τέλος κάναμε έλεγχο της διαφοράς των μέσων μεταβλητών για ανεξάρτητα μεταξύ τους δείγματα, ώστε να διαπιστώσουμε αν οι διαφορές μας είναι στατιστικά σημαντικές. Ευρήματα: Τα αποτελέσματα της μελέτης μας, έδειξαν αυτά που υποστηρίζει η βιβλιογραφία, ότι δηλαδή υπάρχει μια αντίστροφη σχέση μεταξύ του κόστους πρόληψης και εκτίμησης και του κόστους αστοχιών. Με άλλα λόγια, όταν αυξάνεται το κόστος πρόληψης και εκτίμησης, τότε το κόστος των αστοχιών μειώνεται, για όλα τα εξεταζόμενα στοιχεία δηλαδή τα υλικά, τον εξοπλισμό και την επιχείρηση. Περιορισμοί της έρευνας: Το γεγονός ότι τα πρωτογενή δεδομένα συνιστούν εκτιμήσεις των υπευθύνων διαχείρισης ποιότητας των επιχειρήσεων, συνιστούν περιορισμούς αλλά και κατευθύνσεις για μελλοντική έρευνα. Πρωτοτυπία: Βασιζόμενοι στα ανεπαρκή ερευνητικά δεδομένα για τη διαμόρφωση εικόνας των αντιλήψεων των επιχειρήσεων που αφορά στην εφαρμογή του κόστους Ποιότητας - με ιδιαίτερη αναφορά στο κόστος Πρόληψης και Εκτίμησης - εστιάσαμε το ενδιαφέρον μας σε μικρομεσαίες-μεταποιητικές επιχειρήσεις του κλάδου τροφίμων και ποτών στην Ελλάδα, επηρεαζόμενοι και από την οικονομική κρίση στην οποία έχει υποπέσει η Χώρα από το 2008 έως και την ημερομηνία διεξαγωγής της έρευνάς μας.
Abstract (translated): This study was performed in order to investigate whether manufacturing SMEs in food and beverage industry in Greece conduct calculations of quality costs, and determine the ranging levels of individual costs that constitute the prevention and appraisal costs of firms in our sample. Design, methodology, approach: a survey of 46 SMEs, which are manufacturing companies in the food and beverage industry, using the closed questionnaire method. We used two measurement models. The first includes a 7-degree likert scale and determines the difficulties and benefits of identifying non-quality costs. The second uses again a 7-degree likert scale and determines the levels of individual costs that make up the Prevention Costs and the estimated cost to businesses, which participated in our survey. We used one-way directional analysis of variance in order to cinclude if the answers of the questionnaires are stochastic, or they are due to different size of companies. Finally, we control the average differences of variables for independent samples to assess if those differences are statistically significant. Findings: The results of our study highlighted those, which are supported by the literature, that there is an inverse relationship between the cost of prevention and assessment and failure costs. In other words, when prevention and appraisal costs increase, the cost of failure is reduced for all test items, that is, materials, equipment and business. Originality/value: Based on the fact that there are insufficient research data on image formation of perceptions of businesses, which relate to the implementation of the Quality costs - with particular reference to prevention costs and assessment - we focused on small and medium-manufacturing enterprises in the food and beverage industry in Greece, with special interest on the impact of the economic crisis which has been prevalent in our country between 2008 and the date of our research.
Appears in Collections:Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων (ΜΔΕ)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
ΑΘΑΝΑΣΙΑΔΗ ΒΑΪΑ_ΑΜ118.pdf1.65 MBAdobe PDFView/Open

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.