Μακρή-Σερεμέτη, ΜαρίαΙωαννίδου, ΓεωργίαΠάσχου, Χαριτίνη-Χαραλαμπία2016-07-192016-07-192013-01-01https://hdl.handle.net/10889/22679Το αντικείμενο της παρούσας μελέτης ήταν η διερεύνηση της δυνατότητας παραγωγής μπιφτεκιού από κιμά τσιπούρας και η επίδραση διαφόρων τύπων αλεύρων στη βασική χημική σύνθεση και στις φυσικοχημικές και οργανοληπτικές ιδιότητες των μπιφτεκιών τσιπούρας.el-GRΤσιπούραΦυσικοχημικές και οργανοληπτικές ιδιότητες Fish burgers παρασκευασμένων με διάφορους τύπους αλεύρωνΠτυχιακή Εργασία