Τμήμα Διοίκησης Τουρισμού (ΔΕ)

Permanent URI for this collection

Browse

Recent Submissions

Now showing 1 - 5 of 1009
  • Thumbnail Image
    Item
    Open Access
    Η διεύρυνση της εξωτερικής ανάθεσης outsourcing στην λογιστική μικρών και μεγάλων τουριστικών επιχειρήσεων
    (2022-11-28) Φλεμοτόμου, Αλεξάνδρα; Ντίνου, Αθηνά; Flemotomou, Alexandra; Ntinou, Athina
    Ο γενικός στόχος αυτής της εργασίας είναι να αναπτύξει την κατανόηση των παραγόντων που επηρεάζουν την εξωτερική ανάθεση στον ξενοδοχειακό κλάδο και επίσης τον ρόλο που διαδραματίζει η λογιστική διαχείρισης στην εξωτερική ανάθεση ξενοδοχείων. Η εργασία βασίζεται σε θεωρίες της οικονομίας κόστους συναλλαγών, της αντιπροσωπείας, της έκτακτης ανάγκης και της διαδικασίας εργασίας στο πλαίσιο της εκτίμησης παραγόντων που παρακινούν την εξωτερική ανάθεση. Στη μελέτη έχει πραγματοποιηθεί μια εμπειρικές φάσεις. Η φάση περιλάμβανε μια σειρά συνεντεύξεων με γενικούς διευθυντές και οικονομικούς ελεγκτές σε μεγάλα ξενοδοχεία στο κέντρο της Αθήνας. Τα σημαντικά ευρήματα που προκύπτουν από τη μελέτη περιλαμβάνουν: 1. Υπό το φως της σημαντικής διεθνούς βιβλιογραφίας που περιγράφει την εξωτερική ανάθεση ξενοδοχείων, φαίνεται ότι η εξωτερική ανάθεση σε ξενοδοχεία της Ελλάδας είναι σχετικά περιορισμένη. Αυτό φαίνεται να ισχύει ιδιαίτερα όσον αφορά τις δραστηριότητες που σχετίζονται με τρόφιμα και ποτά. 2. Προσφέρεται μικτή υποστήριξη για το μοντέλο οικονομίας κόστους συναλλαγής. Τόσο η έρευνα όσο και τα δεδομένα συνεντεύξεων παρέχουν κάποια υποστήριξη για τη συνταγή της οικονομίας κόστους συναλλαγών ότι οι δραστηριότητες που διεξάγονται συχνά δεν θα τείνουν να ανατίθενται σε εξωτερικούς συνεργάτες. Ωστόσο, δύο συγκεκριμένες επεκτάσεις προσφέρονται σε αυτήν την πτυχή του μοντέλου. Πρώτον, όπου οι δραστηριότητες διεξάγονται σε ελάχιστο βαθμό, η ανάθεση σε τρίτους μπορεί να είναι αντιοικονομική. Δεύτερον, όταν μεγάλες δραστηριότητες αναλαμβάνονται από μια ομάδα οργανισμών, η ενισχυμένη αγοραστική τους δύναμη μπορεί να οδηγήσει σε φθηνές ρυθμίσεις εξωτερικής ανάθεσης. Όσον αφορά την πρόταση αβεβαιότητας των οικονομικών κόστους συναλλαγών, παρέχεται υποστήριξη για την άποψη ότι η τάση για εξωτερική ανάθεση θα είναι μεγαλύτερη όπου η αβεβαιότητα συμπεριφοράς είναι χαμηλότερη. Δεν έχει προσφερθεί καμία υποστήριξη όσον αφορά την περιβαλλοντική αβεβαιότητα. Τα δεδομένα της συνέντευξης παρέχουν κάποια υποστήριξη για την πρόταση εξειδίκευσης των περιουσιακών στοιχείων της οικονομίας κόστους συναλλαγής, ωστόσο, η ελάχιστη υποστήριξη βρέθηκε στη φάση της έρευνας. Παρόλα αυτά, οι πολλές διαστάσεις της ιδιαιτερότητας των περιουσιακών στοιχείων (π.χ. εξειδίκευση τοποθεσίας, εξειδίκευση ανθρώπινου περιουσιακού στοιχείου, κ.λπ.) παρείχαν μια χρήσιμη λίστα ελέγχου θεμάτων που έπρεπε να ληφθούν υπόψη σε σχέση με την απόφαση ανάθεσης σε εξωτερικούς συνεργάτες. 3. Αμελητέα υποστήριξη βρέθηκε για τη θεωρία της εργασιακής διαδικασίας στη φάση της συνέντευξης της μελέτης. Υπό το φως αυτού και της ανάγκης να περιοριστεί η εστίαση της μελέτης στη φάση της έρευνας, η θεωρία της εργασιακής διαδικασίας δεν συνεχίστηκε περαιτέρω. Η θεωρία της εργασιακής διαδικασίας είναι μια δύσκολα λειτουργική κατασκευή, δεδομένου του λάθους κοινωνικής επιθυμίας που μπορεί να προκύψει. Αυτό μπορεί να οφείλεται εν μέρει στην απουσία σημαντικών ευρημάτων της θεωρίας της εργασιακής διαδικασίας στη φάση της συνέντευξης. 4. Τα δεδομένα της έρευνας παρέχουν κάποια υποστήριξη για την άποψη της θεωρίας του πρακτορείου ότι οι επικίνδυνες δραστηριότητες θα τείνουν να ανατίθενται σε εξωτερικούς συνεργάτες. 5. Υπάρχει σημαντική διαφοροποίηση μεταξύ ξενοδοχείων στη διαχείριση και τη συμμετοχή της λογιστικής σε συστήματα λήψης αποφάσεων και ελέγχου της εξωτερικής ανάθεσης. Η λογιστική αξιολόγηση των προτάσεων εξωτερικής ανάθεσης σπάνια περιλαμβάνει μακροπρόθεσμες, εξελιγμένες τεχνικές όπως η «καθαρή παρούσα αξία». Φαίνεται ότι αυτό μπορεί να οφείλεται στο ότι οι αποφάσεις εξωτερικής ανάθεσης δεν λαμβάνονται στο πλαίσιο της επίσημης διαδικασίας προϋπολογισμού κεφαλαίου. 6. Τα ξενοδοχεία και τα ξενοδοχεία υψηλής απόδοσης που λαμβάνουν τις αποφάσεις τους για την εξωτερική ανάθεση στο πλαίσιο μιας μακροπρόθεσμης στρατηγικής ατζέντας εξωτερικής ανάθεσης έχουν πιο εξελιγμένα συστήματα διαχείρισης εξωτερικής ανάθεσης.
  • Thumbnail Image
    Item
    Open Access
    Η επιχειρηματικότητα του πολιτισμικού τομέα ως μορφή απασχόλησης για την πρόσβαση της γυναίκας στην αγορά εργασίας
    (2022-11-28) Σκέντζος, Ιωάννης; Κασπίρης, Βασίλειος; Δημόπουλος, Περικλής; Skentzos, Ioannis; Kaspiris, Vasilios; Dimopoulos, Periklis
    Η παρούσα εργασία στοχεύει στην ανάλυση της θέσης της γυναίκας σε διάφορους τομείς, όπως στον επιχειρηματικό, κοινωνικό και πολιτισμικό. Ιδιαίτερη σημασία θα δοθεί στην θέση της γυναίκας στον πολιτισμό και πολιτιστική κληρονομιά της γυναίκας. Η εργασία χωρίζεται σε δύο μέρη θεωρητικό και ερευνητικό. Στο ερευνητικό μέρος χρησιμοποιήσαμε ως μέθοδο συλλογής δεδομένων το ερωτηματολόγιο. Στην έρευνα συμμετείχαν 190 άτομα, τα οποία προστατεύουν και υποστηρίζουν την πολιτιστική κληρονομιά του τόπου τους. Από την έρευνα προέκυψε ότι η πολιτιστική κληρονομιά έχει άμεση σύνδεση με την τοπική ανάπτυξη της κάθε περιοχής όπου εντάσσεται και προσφέρει τόσο οικονομικά όσο και κοινωνικά οφέλη.
  • Thumbnail Image
    Item
    Open Access
    Η διερεύνηση της εξωτερικής ανάθεσης (outsourcing) στη λογιστική μικρών και μεγάλων τουριστικών επιχειρήσεων
    (2022-09) Φουρίκη, Παρασκευή; Σκούρα, Πολυξένη; Fouriki, Paraskeui; Skoura, Polixeni
    Το outsourcing είναι μια πρακτική οργάνωσης της παραγωγής και της εργασίας με ευρεία εφαρμογή στους παραγωγικούς τομείς, τόσο διεθνώς όσο και στην Ελλάδα. Αφορά στην ανάθεση σε μια εξωτερική οντότητα της προμήθειας προϊόντων ή/και υπηρεσιών, τα οποία θα μπορούσαν να παραχθούν εσωτερικά όπως η παραγωγή ενδιάμεσων και τελικών προϊόντων για λογαριασμό τρίτων, η συσκευασία, ή ακόμα και η παραγωγή και διάθεση για λογαριασμό τρίτων (πχ. φάρμακα). Ως υπηρεσία μπορεί να αφορά σε διάφορες επιχειρησιακές λειτουργίες της οικονομικής διαχείρισης (πχ. φορολογική συμμόρφωση), της διοίκησης ανθρώπινου δυναμικού (πχ. μισθοδοσία, στελέχωση), της εφοδιαστικής αλυσίδας (πχ. μεταφορά και διανομή), της διαχείρισης εγκαταστάσεων (πχ. συντήρηση, επισκευές, καθαρισμός), αλλά και νομικές υπηρεσίες, πωλήσεις, μάρκετινγκ, κλπ. Ο σημαντικός ρόλος του outsourcing αναδεικνύεται και από τα διαθέσιμα στοιχεία από χώρε με υψηλό παραγωγικό δυναμικό. Για τις ελληνικές επιχειρήσεις το outsourcing μπορεί να επιφέρει σημαντικά οφέλη και πολλαπλασιαστικά αποτελέσματα. Η ανάληψη εργασιών αποτελεί διαβατήριο για τη διείσδυση σε νέες αγορές και αλυσίδες, καθώς ενισχύει την αξιοπιστία τους και διευκολύνει την πρόσβαση σε κεφάλαια, γνώση και τεχνολογία. Παράλληλα, η ανάγκη ένταξης σε διεθνείς καταλόγους πιστοποιημένων προμηθευτών επιταχύνει τον εκσυγχρονισμό της παραγωγής και της διοίκησής τους. Παράλληλα, η ανάθεση εργασιών στρέφει τις επιχειρήσεις στη διατήρηση των θέσεων εργασίας σε τομείς υψηλής εξειδίκευσης και υψηλής προστιθεμένης αξίας όπως ο σχεδιασμός, η δημιουργία πρωτοτύπων και το branding. Το Outsourcing μπορεί να αποτελέσει βασικό συστατικό στοιχείο της στρατηγικής διεθνοποίησης των ελληνικών επιχειρήσεων, και ιδιαίτερα των ΜΜΕ, και συστατικό στοιχείο της στροφής προς ένα εξωστρεφές παραγωγικό μοντέλο το οποίο να δημιουργεί ποιοτικές θέσεις εργασίας. Όταν, σύμφωνα με ΟΟΣΑ και ΠΟΕ μεταξύ 60% με 80% του παγκοσμίου εμπορίου εξυπηρετείται μέσω διεθνών δικτύων παραγωγής, η ένταξη των ελληνικών επιχειρήσεων σε αυτές της, ως εργολάβοι ή υπεργολάβοι, μεγαλύτερων διεθνών επιχειρήσεων, αποτελεί κρίσιμη παράμετρο
  • Thumbnail Image
    Item
    Open Access
    Μια στατιστική προσέγγιση για την χρήση των πολυμέσων στην εκπαίδευση
    (2022-09) Ζώρζος, Χρήστος; Τροπαΐτης, Παναγιώτης; Διαματάρης, Γρηγόρης; Zorzos, Christos; Tropaitis, Panagiotis; Diamataris, Grigoris
    Στην εργασία αυτή επιχειρήθηκε η λεπτομερής προσέγγιση της εκπαίδευσης πριν και μετά την έλευση του Covid-19. Στο πρώτο κεφάλαιο αναλύεται η δομή της εκπαίδευσης στην Ελλάδα καθώς και η εξέλιξη αυτής στο πέρασμα των χρόνων. Επιπροσθέτως εξετάζεται ο ρόλος των Συντονιστών Εκπαιδευτικού Έργου και ο ρόλος τους στην εκπαίδευση. Στο δεύτερο κεφάλαιο πραγματοποιείται μια λεπτομερής προσέγγιση των εκπαιδευτικών συστημάτων σε ορισμένες χώρες της Ε.Ε. καθώς και η δική τους πορεία στο πέρασμα των χρόνων. Στο τρίτο κεφάλαιο αναλύεται η χρήση των πολυμέσων στην εκπαίδευση και η συμβολή τους σε αυτήν. Επιχειρείται μια αναφορά στο κόστος των πολυμέσων στην εκπαίδευση, ενώ στο τέταρτο κεφάλαιο αναφέρεται η τεχνητή νοημοσύνη και ο τρόπος με τον οποίον βοηθάει τόσο τον εκπαιδευτή όσο και τον μαθητή. Επιπλέον αναφέρονται αναλυτικά τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της. Στο πέμπτο κεφάλαιο αναλύεται η σχέση μεταξύ του Covid-19 και της εκπαίδευσης καθώς και που συμβάλλουν τα πολυμέσα στην διευκόλυνση της εκπαίδευσης εν μεσώ της πανδημίας. Επίσης αναλύονται τόσο τα πλεονεκτήματα όσο και τα μειονεκτήματα της χρήσης των πολυμέσων στην εκπαίδευση. Εν κατακλείδι διενεργείται μια έρευνα για την κατανόηση του βαθμού της χρήσης των πολυμέσων στην εκπαίδευση.
  • Thumbnail Image
    Item
    Open Access
    Η άυλη πολιτιστική κληρονομιά της Πάτρας. Η πατρινή κουζίνα
    (2022-09) Γεωργοπούλου, Παναγιώτα; Georgopoulou, Panagiota
    Για πολλούς τουριστικούς προορισμούς, η τοπική γαστρονομία και οι υπηρεσίες τουριστικής εστίασης έχουν γίνει στρατηγικός παράγοντας για την παροχή στους επισκέπτες μιας θετικής εμπειρίας που είναι συχνά χαρακτηριστική και στενά συνδεδεμένη με μια γεωγραφική ταυτότητα. Η διατροφική κουλτούρα μιας εθνοτικής ομάδας επηρεάζεται από τις πεποιθήσεις, τις συμπεριφορές, τις θρησκείες, τις αξίες και τους κοινωνικούς κανόνες της κοινότητας που προέρχονται από τη συσσώρευση της τοπικής κουλτούρας, μιας κληρονομιάς αυθεντικότητας από την προηγούμενη γενιά. Έτσι, η παραδοσιακή κουζίνα της προσδίδει ατομικά και μοναδικά χαρακτηριστικά, που συνδέονται με διάφορα πολιτιστικά στοιχεία που υπάρχουν σε αυτή τη διαδικασία και αποτελούν μέρος μιας αναγνώρισης ταυτότητας, τα οποία μπορούν να της δώσουν αξία και να αποτελέσουν πολύτιμο πόλο έλξης για την τουριστική πολιτιστική δραστηριότητα. Με αυτόν τον τρόπο, εκτιμώντας τα άυλα χαρακτηριστικά της περιοχής, όπως παραδόσεις, ιστορίες, μνήμες, τεχνικές, συνήθειες που μοιράζονται την αυθεντικότητα της τεχνικής και της κουζίνας της αγροδιατροφής, τονίζοντας την κοινωνικοπολιτισμική εκτίμηση των πόρων των αγροτικών περιοχών που γίνονται αντιληπτές ως σύνολο των υλικών και άυλων στοιχείων που συνδέονται με την παραγωγή και το γεωργικό περιβάλλον που ενσωματώνονται στην αντίληψη μιας συλλογικής εδαφικής κληρονομιάς.