Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων Αγροτικών Προϊόντων και Τροφίμων (ΜΔΕ)
Permanent URI for this collection
Browse
Recent Submissions
- ItemOpen AccessΈρευνα της συμπεριφοράς των καταναλωτών ως προς το τυρί φέτα στα όρια του νομού Αιτωλοακαρνανίας(2023-03-09)Η φέτα για την ελληνική κοινωνία αποτελεί αναπόσπαστο υλικό της καθημερινής μας διατροφής και είναι καθολικά συνδεδεμένη με το ευ ζην και την καλή υγεία των ανθρώπων. Επιπρόσθετα, τόσο η εμπορία της φέτας όσο και η παραγωγή της συμβάλουν σημαντικά στην ελληνική οικονομία. Κύριος στόχος της διατριβής αυτής, είναι να αναδείξουμε τα προαναφερθέντα στοιχεία καθώς επίσης και να μελετήσουμε τη συμπεριφορά του αγοραστικού κοινού/καταναλωτή του πολεοδομικού συστήματος του νομού της Αιτωλοακαρνανίας. Η διατριβή ολοκληρώθηκε με το στάδιο της ποιοτικής έρευνας και η μελέτη έγινε με βάση πρωτογενή στοιχεία. Το στάδιο της ποιοτικής έρευνας αφορά την υλοποίησή της μέσα από συζητήσεις και πληροφορίες ατόμων που προέρχονται από το χώρο της εστίασης και στην οποία έλαβαν μέρος 25 καταναλωτές.
- ItemOpen AccessΟ ρόλος της ετικέτας του προϊόντος στην επιλογή τροφίμων(2023-02-28)Εισαγωγή: Ο σύγχρονος καταναλωτής έχει πλέον συνειδητοποιήσει ότι η βιώσιμη διατροφή συμβάλλει όχι μόνο στη δική του υγεία αλλά και στην υγεία του πλανήτη. Το τεράστιο αντίκτυπο των διατροφικών συνηθειών στο περιβάλλον και τον άνθρωπο προκαλεί ανησυχία, επηρεάζει και ταυτόχρονα προθυμοποιεί τον καταναλωτή να αλλάξει τις διατροφικές του συνήθειες τείνοντας να γίνει πιο ευαισθητοποιημένος σε περιβαλλοντικά ζητήματα. Όλο και περισσότεροι καταναλωτές, αναζητούν πληροφορίες βιωσιμότητας στις ετικέτες τροφίμων ενώ ταυτόχρονα θα ήταν πρόθυμοι να υποστηρίξουν κανονισμούς που θα υποχρέωναν τους αγρότες και τους παραγωγούς τροφίμων να πληρούν αυστηρότερα πρότυπα βιωσιμότητας. Σκοπός: Σκοπός της παρούσας έρευνας, είναι να μελετήσει τον ρόλο των σημάτων βιωσιμότητας και τους παράγοντες που επηρεάζουν την αγοραστική απόφαση των καταναλωτών καφέ και αν οι παράγοντες αυτοί διαφοροποιούνται ανάλογα το είδος του καφέ και τα δημογραφικά χαρακτηριστικά των καταναλωτών. Μεθοδολογία: Η παρούσα έρευνα είναι ποσοτική, πρωτογενής, περιγραφική, συσχέτισης και σύγκρισης και διεξήχθη με χρήση αξιόπιστων (α≥0,634) και έγκυρων ερωτηματολογίων κλίμακας Likert. Στην έρευνα συμμετείχαν 393 άτομα, στην πλειοψηφία τους γυναίκες, άτομα ηλικίας από 26 έως 49 ετών, με μορφωτικό επίπεδο τριτοβάθμιας εκπαίδευση ή μεταπτυχιακών σπουδών και με μηνιαίο καθαρό εισόδημα έως 1000 ευρώ. Χρησιμοποιήθηκαν οι στατιστικές μέθοδοι Mann Whitney, Kruskal Wallis, Spearman και μοντέλα Πολλαπλής Γραμμικής Παλινδρόμησης σε στάθμη σημαντικότητας 5%. Συμπεράσματα: Ο Espresso-freddo προτιμήθηκε περισσότερο από τους καταναλωτές με την συχνότητα κατανάλωσης να είναι 1-2 καφέδες. Τα χαρακτηριστικά του καφέ επηρεάζουν την απόφαση για αγορά καφέ, όχι όμως την συχνότητα κατανάλωσης. Ο ρόλος της διαφήμισης είναι σημαντικός για την αύξηση της κατανάλωσης μόνο για όσους τις παρακολουθούν έντονα. Οι περισσότεροι καταναλωτές δεν εντοπίζουν σήματα βιωσιμότητας όταν αγοράζουν καφέ. Η αυξημένη διαφήμιση επηρεάζει την προώθηση των απτών χαρακτηριστικών του καφέ και των βιώσιμων χαρακτηριστικών του, ωστόσο τα σήματα βιωσιμότητας δεν σχετίστηκαν με την αυξημένη κατανάλωση καφέ. Οι καταναλωτές γαλλικού καφέ και cappuccino και οι συμμετέχοντες βασικής εκπαίδευσης λαμβάνουν υπόψιν περισσότερο συχνά τα χαρακτηριστικά βιωσιμότητας κατά την αγορά ενώ οι κάτοχοι διδακτορικού και άτομα ηλικίας 18-25 ετών αξιολογούν περισσότερο το σήμα βιωσιμότητας. Άτομα μεγαλύτερης ηλικίας, οι κάτοχοι διδακτορικού, άτομα με εισόδημα άνω των 500 ευρώ και όσοι προτιμούν τον Νεσκαφέ, εμφάνισαν υψηλότερη συχνότητα κατανάλωσης. Άτομα ηλικίας 18-25 και 36-49 ετών επηρεάζονται περισσότερο από τη διαφήμιση για την αγορά καφέ. Οι καταναλωτές 26-49 ετών και οι κάτοχοι μεταπτυχιακού-διδακτορικού αξιολογούν περισσότερο συχνά τα χαρακτηριστικά του καφέ κατά την αγορά. Λέξεις Κλειδιά: Ετικέτα, Βιωσιμότητα, Καφές, Αγοραστική απόφαση
- ItemOpen AccessΕμπειρική διερεύνηση διμερούς εμπορίου μεταξύ Ελλάδας και Γερμανίας(2019)Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι η εμπειρική διερεύνηση του διμερούς εμπορίου μεταξύ Ελλάδας και Γερμανίας. Γίνεται μια ανάλυση της ανταγωνιστικότητας των χωρών στους κλάδους των αγροτικών προϊόντων και τροφίμων με τους δείκτες ανταγωνιστικότητας. Επίσης, γίνεται μια εκτεταμένη ανάλυση των εμπορικών ροών μεταξύ των δύο χωρών ανά κλάδο, προκειμένου να προσδιοριστούν οι παράγοντες που επηρεάζουν το εμπόριο μεταξύ των δυο χωρών. Για την εκτίμηση των παραγόντων χρησιμοποιήθηκε το υπόδειγμα της βαρύτητας. Η πρωτοτυπία της παρούσας μελέτης είναι ότι χρησιμοποιήθηκε μια τροποποιημένη εκδοχή του υποδείγματος της βαρύτητας καθώς αντί της μεταβλητής της γεωγραφικής απόστασης μεταξύ των δύο χωρών, που χρησιμοποιεί το κλασικό υπόδειγμα της βαρύτητας, χρησιμοποιήθηκε το κόστος εμπορίου μεταξύ των δύο χωρών. Τα αποτελέσματα της παρούσας εργασίας δείχνουν ότι το ΑΕΠ και των δύο χωρών επιδρούν θετικά στην εμπορική ροή. Το κόστος εμπορίου φαίνεται να επιδρά θετικά στην εμπορική ροή στους κλάδους που η χώρα παρουσιάζει ανταγωνιστικό πλεονέκτημα.
- ItemOpen AccessΔιερεύνηση της συμπεριφοράς των καταναλωτών στο θαλασσινό αλάτι(2022-10-26)Το αλάτι είναι η απλούστερη χημική ένωση που χρησιμοποιούμε συνήθως ως αρτυματικό μέσο στο φαγητό μας. Εκτός από την ενίσχυση της γεύσης, χρησιμοποιείται ως συντηρητικό τροφίμων εμποδίζοντας την ανάπτυξη βακτηριδίων. Το αλάτι, με χημική ονομασία χλωριούχο νάτριο, είναι μια ένωση αποτελούμενη από περίπου 40% νάτριο και 60% χλώριο, δύο μέταλλα που παίζουν σημαντικό ρόλο στην ανθρώπινη υγεία. Και τα δύο αυτά μέταλλα (ηλεκτρολύτες) είναι απαραίτητα για όλες τις λειτουργίες, από τα νευρικά ερεθίσματα έως την ισορροπία υγρών στους ιστούς. Στην παρούσα εργασία πραγματοποιείται, αρχικά, η θεωρητική προσέγγιση του θαλασσινού αλατιού. Συγκεκριμένα, παραθέτουμε τις διαφορές μεταξύ του θαλασσινού και του επιτραπέζιου αλατιού, τα οφέλη του θαλασσινού αλατιού καθώς και τα μειονεκτήματα από την υπερβολική κατανάλωση του. Εν συνεχεία γίνεται αναφορά στην κατανάλωση του αλατιού και την συσχέτιση του με την ανθρώπινη υγεία . Στην τελευταία ενότητα της θεωρίας γίνεται λόγος για τον ρόλο του αλατιού στη συντήρηση των τροφίμων και γνωστοποιούνται ορισμένες έρευνες από μελετητές για το θέμα αυτό. Έπειτα, στο δεύτερο μέρος της εργασίας παρουσιάζεται η έρευνα που πραγματοποιήθηκε στα πλαίσια της παρούσας διπλωματικής. Η διάρκεια συλλογής των δεδομένων ήταν τέσσερις μήνες και συγκεκριμένα από τις 10 Ιουνίου έως και τις 10 Σεπτεμβρίου. Το τελικό δείγμα ήταν 470 άτομα. Για την ανάλυση του δείγματος χρησιμοποιήθηκε το στατιστικό πρόγραμμα SPSS και πραγματοποιήθηκαν αναλύσεις περιγραφικής και επαγωγικής στατιστικής. Η παρούσα εργασία κλείνει με την αποτύπωση των συμπερασμάτων της.
- ItemOpen AccessΗ συμπεριφορά του καταναλωτή στα πολυτελή προϊόντα(2022-11-03)Στον 21ο αιώνα που διανύουμε, μπορεί εύκολα κάποιος να μιλήσει για τον εκδημοκρατισμό της πολυτέλειας. Τα είδη πολυτελείας, δεν ανήκουν πια αποκλειστικά και μόνο σε ορισμένες προνομιακές ομάδες καταναλωτών, αλλά σε όσους είναι πρόθυμοι να θυσιάσουν ένα σημαντικό χρηματικό ποσό, ώστε να αποκτήσουν ένα πολυτελές αντικείμενο. Η παρούσα εργασία επιχειρεί να εξηγήσει τι είναι τα πολυτελή προϊόντα και συγκεκριμένα να μελετήσει και να αναλύσει, τον τρόπο με τον οποίο αντιλαμβάνεται ο κάθε καταναλωτής ξεχωριστά τον όρο πολυτέλεια. Η έρευνα πραγματοποιήθηκε με την διανομή ερωτηματολογίου και συγκεντρώθηκε ένα δείγμα 430 καταναλωτών. Σκοπός της έρευνας, είναι να εξετάσουμε τους παράγοντες από τους οποίους παρακινείται ένας εν δυνάμει καταναλωτής για την αγορά πολυτελή προϊόντων - υπηρεσιών, έναντι αγαθών μαζικής παραγωγής ή επαναχρησιμοποιούμενων προϊόντων. Κρίσιμης σημασίας είναι να απαντηθεί το ερώτημα αν είναι ξεκάθαρο τι σημαίνει πραγματικά ο όρος πολυτέλεια μέσα στο μυαλό ενός καταναλωτή, καθώς επίσης και τι είναι αυτό που τον καθοδηγεί στην αγορά του.