Η σπατάλη τροφίμων και η συμπεριφορά καταναλωτή "Food waste"
| datacite.contributor.RelatedPerson | Μπεληγιάννης, Γρηγόριος | |
| datacite.contributor.RelatedPerson | Τσιρογιάννης, Γεώργιος | |
| datacite.contributor.Supervisor | Θεοδωρίδης, Προκόπιος | |
| dc.contributor.author | Αργυράκη, Μαρία-Ευρυδίκη | |
| dc.contributor.other | Argyraki, Maria-Evridiki | |
| dc.date.accessioned | 2022-11-03T12:05:56Z | |
| dc.date.available | 2022-11-03T12:05:56Z | |
| dc.date.issued | 2022-10-27 | |
| dc.degree | masterThesis | |
| dc.description.abstract | Το θέμα της ελαχιστοποίησης της σπατάλης τροφίμων είναι ένα δύσκολο θέμα που περιλαμβάνει πολλές πτυχές της κοινωνίας καθώς και την οικονομία και το περιβάλλον. Ευτυχώς, η συνειδητοποίηση του τεράστιου αρνητικού αντίκτυπου της σπατάλης τροφίμων στην κοινωνία έχει πυροδοτήσει – τα τελευταία πέντε χρόνια – μια θετική στροφή προς την ανάπτυξη μιας κοινής κατανόησης του φαινομένου, τον εντοπισμό των βαθύτερων αιτιών του και την έναρξη συντονισμένων ενεργειών για αύξηση της ευαισθητοποίησης των πολιτών και μετριασμό των αρνητικών συνεπειών της σπατάλης τροφίμων σε όλα τα επίπεδα της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων. Αυτή είναι μια θετική στροφή της εστίασης γιατί είχε ως αποτέλεσμα την ανάπτυξη μιας κοινής κατανόησης του φαινομένου, τον εντοπισμό των βαθύτερων αιτιών του και η παρούσα εργασία εστιάζει στην τελευταία βαθμίδα της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων, που είναι το επίπεδο του νοικοκυριού και συγκεκριμένα στην καταναλωτική συμπεριφορά. Σκοπός αυτής της έρευνας είναι να διερευνήσει τους παράγοντες που επηρεάζουν την ποσότητα του φαγητού που απορρίπτεται, όπως οι πρακτικές αγορών (οι έντονες προωθητικές αγορές και η χρήση λιστών αγορών) και οι διατροφικές προτιμήσεις (όπως το μαγείρεμα, το φαγητό έξω ή η παραγγελία στο σπίτι). Για την επίτευξη του παραπάνω σκοπού κύριο εργαλείο αποτέλεσε το ερευνητικό ερωτηματολόγιο που διαμορφώθηκε στα πλαίσια της παρούσας εργασίας, έπειτα από μελέτη παρόμοιων ερευνών και μοιράστηκε ηλεκτρονικά στους συμμετέχοντες. Τα ερωτήματα στόχευαν στην συγκέντρωση σημαντικών δεδομένων για το φαινόμενο της σπατάλης των τροφίμων και των καταναλωτικών συνηθειών των καταναλωτών. Τα δεδομένα επεξεργάστηκαν και αναλύθηκαν μέσω του λογισμικού πακέτου SPSS , ενώ τελικός στόχος της έρευνας ήταν η καταγραφή πιθανών λύσεων για την αντιμετώπιση του φαινομένου, λύσεων που να προσαρμόζονται καλύτερα στο δείγμα και να είναι εφικτή η υλοποίηση τους. Από τα αποτελέσματα, καταλήγουμε ότι το φαινόμενο της σπατάλης των τροφίμων είναι γνωστό στα ελληνικά νοικοκυριά τα οποία παρά της προσπάθειες τους να συντείνουν στη μείωση του δεν τα καταφέρνουν. Επίσης, παρατηρείται ότι οι καταναλωτικές συμπεριφορές τους όσον αφορά την αγορά και το φαγητό είναι σημαντικοί παράγοντες σπατάλης τροφίμων (και δεν πρέπει να αγνοούνται). Επιπλέον, τα ευρήματα αυτής της μελέτης υπογραμμίζουν την ανάγκη για πρόσθετη έρευνα που στοχεύει ειδικά σε αυτόν τον τομέα, με στόχο την αύξηση της ευαισθητοποίησης των καταναλωτών και την κατανόηση των προβλημάτων, την ενίσχυση της δέσμευσής τους και τη δημιουργία του απαραίτητου περιβάλλοντος για την ενεργοποίηση σημαντικών αλλαγών καταναλωτικής συμπεριφοράς που είναι ικανό να δημιουργήσει αποτελέσματα μακροπρόθεσμα και βιώσιμα. | |
| dc.description.translatedabstract | The issue of minimizing food waste is a difficult one that involves many aspects of society, as well as the economy and the environment. Fortunately, the realization of the huge negative impact of food waste on society has sparked, in the last five years, a positive shift towards developing a common understanding of the phenomenon, identifying its root causes, and initiating concerted actions to raise awareness of citizens and mitigate the negative consequences of food waste at all levels of the food supply chain. This is a positive shift of focus because it has resulted in the development of a common understanding of the phenomenon and the identification of its root causes. The present work focuses on the last tier of the food supply chain, which is the household level and specifically on consumer behavior. The aim of this research is to investigate the factors that influence the amount of food thrown away, such as shopping practices (highly promotional shopping and the use of shopping lists) and dietary preferences (such as cooking, eating out or ordering food at home). To achieve the above purpose, the main tool was the research questionnaire that was formulated in the context of this work, after studying similar researches and was distributed electronically to the participants. The questions were aimed at gathering important data on the phenomenon of food waste and the consumption habits of consumers. The data were processed and analyzed through the SPSS software package, while the final goal of the research was to record possible solutions to deal with the phenomenon, solutions that are better adapted to the sample and are feasible to implement. From the results, we conclude that the phenomenon of food waste is known in Greek households which, despite their efforts to contribute to its reduction, do not succeed as their consumer behaviors in terms of buying and eating are important factors of food waste (and should not be ignored). In addition, the findings of this study highlight the need for additional research specifically targeting this area, with the goal of increasing consumer awareness and understanding of the issues, enhancing their commitment, and creating the necessary environment to activate significant of changes in consumer behavior that is capable of creating long-term and sustainable results. | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10889/23648 | |
| dc.language.iso | el | |
| dc.rights | CC0 1.0 Universal | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/ | * |
| dc.subject | Σπατάλη τροφίμων | |
| dc.subject | Οργανικά απόβλητα | |
| dc.subject | Συμπεριφορά καταναλωτή | |
| dc.subject.alternative | Food waste | |
| dc.subject.alternative | Organic waste | |
| dc.subject.alternative | Consumer behavior | |
| dc.title | Η σπατάλη τροφίμων και η συμπεριφορά καταναλωτή "Food waste" | |
| dc.title.alternative | Food waste and consumer's behavior |
Files
Original bundle
1 - 1 of 1
Loading...
- Name:
- Η ΣΠΑΤΑΛΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ Η ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗ.pdf
- Size:
- 2.63 MB
- Format:
- Adobe Portable Document Format
License bundle
1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
- Name:
- license.txt
- Size:
- 4.53 KB
- Format:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Description: