Μελέτη και παρουσίαση της συμπεριφοράς των Ελλήνων καταναλωτών ως προς τα λειτουργικά τρόφιμα
Loading...
Date
2026-06-26
Authors
Σκλάβος, Αριστείδης
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Η αυξανόμενη αναγνώριση του ρόλου της διατροφής στην προαγωγή της υγείας και την πρόληψη χρόνιων παθήσεων έχει οδηγήσει σε αυξημένο επιστημονικό, κανονιστικό και καταναλωτικό ενδιαφέρον για τα λειτουργικά τρόφιμα και τις σχετικές κατηγορίες τροφίμων. Η παρούσα εργασία παρέχει μια ολοκληρωμένη επισκόπηση των λειτουργικών τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των εμπλουτισμένων τροφίμων, των τροφίμων που περιέχουν βιοδραστικά συστατικά, των προβιοτικών, των πρεβιοτικών, των υπερτροφών και των νέων τροφίμων, εξετάζοντας τα επιστημονικά τους θεμέλια, τις εφαρμογές τους στη σύγχρονη διατροφή και τις επιπτώσεις τους στη δημόσια υγεία. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στο ευρωπαϊκό κανονιστικό περιβάλλον που διέπει τους ισχυρισμούς διατροφής και υγείας και τα νέα τρόφιμα, επισημαίνοντας τους ρόλους του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1924/2006 και του Κανονισμού (ΕΕ) 2015/2283, καθώς και την κεντρική λειτουργία της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) στην επιστημονική αξιολόγηση κινδύνου και την προστασία των καταναλωτών. Η εθνική εφαρμογή της ευρωπαϊκής νομοθεσίας για τα τρόφιμα διερευνάται μέσω του ελληνικού θεσμικού πλαισίου, εστιάζοντας στις αρμοδιότητες του ΕΦΕΤ και των αρμόδιων υπουργείων στην εποπτεία της ασφάλειας των τροφίμων και τον έλεγχο της επισήμανσης.
Εκτός από τις κανονιστικές και θεσμικές προοπτικές, η παρούσα εργασία εξετάζει τις διαστάσεις των λειτουργικών τροφίμων που σχετίζονται με τον καταναλωτή, συμπεριλαμβανομένων των τάσεων και των στάσεων μεταξύ των Ελλήνων καταναλωτών και την επίδραση δημογραφικών, ψυχολογικών, κοινωνικών και πολιτισμικών παραγόντων στην επιλογή τροφίμων. Αυτοί οι παράγοντες αποδεικνύεται ότι διαδραματίζουν κρίσιμο ρόλο στη διαμόρφωση της ευαισθητοποίησης, της αποδοχής, της εμπιστοσύνης και της αγοραστικής συμπεριφοράς των καταναλωτών. Η ανάλυση εξετάζει περαιτέρω ζητήματα ασφάλειας και τον κίνδυνο παραπλανητικής διαφήμισης που σχετίζεται με τα λειτουργικά τρόφιμα, τονίζοντας τη σημασία των ισχυρισμών υγείας που βασίζονται σε τεκμηριωμένα στοιχεία, της διαφανούς επισήμανσης και της αποτελεσματικής επιβολής των κανονιστικών ρυθμίσεων. Συνολικά, τα ευρήματα υπογραμμίζουν την ανάγκη για μια ολοκληρωμένη προσέγγιση που συνδυάζει επιστημονικά στοιχεία, ισχυρή ρύθμιση, θεσμικό συντονισμό και εκπαίδευση των καταναλωτών για την υποστήριξη της υπεύθυνης ανάπτυξης, επικοινωνίας και κατανάλωσης λειτουργικών τροφίμων στα σύγχρονα συστήματα τροφίμων.
Description
Keywords
Λειτουργικά τρόφιμα, Βιοδραστικά συστατικά, Ασφάλεια τροφίμων