Η σπατάλη τροφίμων (food waste) και ο Έλληνας καταναλωτής : εμπειρική μελέτη της συμπεριφοράς του καταναλωτή
Loading...
Date
2024-06-20
Authors
Ζαχαράτος, Θεοφάνης
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Η παρούσα διδακτορική διατριβή εξετάζει τη συμπεριφορά του Έλληνα καταναλωτή σχετικά με το πρόβλημα της σπατάλης τροφίμων. Η έρευνα σε θεωρητικό και εμπειρικό επίπεδο στόχευε στο α) να αναδείξει μέσα από τη βιβλιογραφική ανασκόπηση τις αιτίες που προκαλούν το πρόβλημα της σπατάλης τροφίμων καθώς και επιμέρους στοιχεία και τάσεις του προβλήματος, β) να εξετάσει με την υιοθέτηση ενός ερευνητικού μοντέλου το ρόλο που διαδραματίζει η γενική γνώση που έχει ο καταναλωτής για τα περιβαλλοντικά προβλήματα της σύγχρονης εποχής (κλιματική αλλαγή, υπερθέρμανση του πλανήτη, ατμοσφαιρική ρύπανση, ερημοποίηση και διάβρωση των ακτών) σε συνδυασμό με την εξιδεικευμένη γνώση του καταναλωτή για το πρόβλημα της σπατάλης τροφίμων, τόσο στη διαμόρφωση-επίδραση των καταναλωτικών στάσεων όσο και της καταναλωτικής συμπεριφοράς, δηλαδή τόσο στη διαμόρφωση καταναλωτικών στάσεων σχετικά με τη σπατάλη τροφίμων όσο και της οικολογικά ευσυνείδητης συμπεριφοράς, γ) να διερευνήσει την ύπαρξη διακριτών προφίλ καταναλωτών σχετικά με τη σπατάλη τροφίμων και δ) να διερευνήσει το ρόλο που διαδραματίζουν τα διακριτά προφίλ καταναλωτών καθώς και τα δημογραφικά χαρακτηριστικά των καταναλωτών (φύλο, ηλικία, εισόδημα, μέγεθος νοικοκυριού, επίπεδο εκπαίδευσης και περιβάλλον μόνιμης κατοικίας) στη συμπεριφορά που αναπτύσσουν οι καταναλωτές απέναντι στο πρόβλημα της σπατάλης τροφίμων. Από τα αποτελέσματα της διατριβής προκύπτουν χρήσιμα συμπεράσματα τα οποία μπορούν να αξιοποιηθούν από τους ενδιαφερόμενους φορείς όπως είναι ο δημόσιος τομέας, οι επιχειρήσεις και ο ιδιωτικός τομέας καθώς και οι διάφορες κοινωνικές οργανώσεις και φορείς για τη δημιουργία στοχευμένων παρεμβάσεων με σκοπό τη μείωση της σπατάλης τροφίμων και την υποβοήθηση της ανάπτυξης οικολογικά ευσυνείδητων καταναλωτικών συμπεριφορών.
Description
Keywords
Συμπεριφορά καταναλωτή, Μάρκετινγκ, Σπατάλη τροφίμων