Τροφογενείς λοιμώξεις σχετιζόμενες με τα ζώντα δίθυρα μαλάκια : παράγοντες κινδύνου και υγειονομικά μέτρα ελέγχου
Loading...
Date
2024-06-27
Authors
Μαρίνου, Μαίρη
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Η ασφάλεια των τροφίμων αφορά ολόκληρη την αλυσίδα παραγωγής, από την πρωτογενή παραγωγή μέχρι την τελική χρήση ή κατανάλωσή τους. Συγκεκριμένα, οι κίνδυνοι στα τρόφιμα μπορούν να εμφανιστούν, είτε κατά την παραγωγή στο χωράφι ή στο νερό, είτε μπορεί να εισαχθούν κατά τη διακίνηση και την επεξεργασία του τροφίμου. Τα ζώντα δίθυρα μαλάκια συνδέονται συχνά με τροφιμογενείς λοιμώξεις, καθώς συγκεντρώνουν παθογόνα βακτήρια και ιούς, βιοτοξίνες, βαρέα μέταλλα, αλλά οργανικές χημικές ουσίες. Για την αντιμετώπισή τους θα πρέπει να υπάρχει ολοκληρωμένη προσέγγιση της ασφάλειας των ζώντων δίθυρων μαλακίων, η οποία περιλαμβάνει αναλυτικά μέτρα ελέγχου για την πρωτογενή παραγωγή, καθώς και μέτρα ελέγχου στα κέντρα αποστολής και καθαρισμού.
Στην Ευρωπαϊκή Ένωση έχει θεσπιστεί αναλυτική νομοθεσία που ρυθμίζει τα μέτρα που πρέπει να λαμβάνουν τα κράτη μέλη για την πρωτογενή παραγωγή και τις ζώνες αλίευσης. Παρόλα αυτά, η εφαρμογή των κανονισμών ελέγχου των δίθυρων μαλακίων ποικίλλει μεταξύ των κρατών μελών, με ορισμένα να υιοθετούν μια προσέγγιση βασισμένη στον κίνδυνο και πιο ανεκτική, ενώ άλλα πολύ πιο περιοριστική.
Για το έτος 2022 οι τροφιμογενείς λοιμώξεις που προήλθαν από ζώντα δίθυρα μαλάκια υπήρξαν η έβδομη πιο συχνή αιτία όλων των τροφοδηλητηριάσεων, ενώ τα έτη 2018 – 2021 ήταν η δεύτερη πιο συχνή, γεγονός που καταδεικνύει τους κινδύνους που σχετίζονται με την κατανάλωση των συγκεκριμένων τροφίμων, αλλά και την βελτίωση της αποτελεσματικότητας των μέτρων πρόληψης που εφαρμόζονται. Τα περιστατικά δηλητηρίασης από βιοτοξίνες αποτελούν μόλις το 0,54% των συνολικών περιστατικών γεγονός που μπορεί να αποδοθεί στα μέτρα ελέγχου των ζωνών παραγωγής.
Description
Keywords
Ζώντα δίθυρα μαλάκια, Τροφιμογενής λοίμωξη, Παράγοντας κινδύνου, Μέτρα πρόληψης και ελέγχου