Η σχέση μεταξύ κουλτούρας επιχείρησης και απόδοσης εργαζομένων στον κλάδο τροφίμων και ποτών
Loading...
Files
Date
2026-06-24
Authors
Σωτηράκου, Κυριακή-Μαρία
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Η οργανωσιακή κουλτούρα αναγνωρίζεται στη σύγχρονη βιβλιογραφία ως κρίσιμος άυλος πόρος, ο οποίος διαμορφώνει τον τρόπο με τον οποίο οι εργαζόμενοι ερμηνεύουν τους οργανωσιακούς στόχους, συντονίζουν τις ενέργειές τους και υιοθετούν πρότυπα συμπεριφοράς. Σκοπός της παρούσας βιβλιογραφικής ανασκόπησης είναι η συστηματική διερεύνηση της σχέσης μεταξύ οργανωσιακής κουλτούρας και απόδοσης εργαζομένων, με ειδική εστίαση στον κλάδο Τροφίμων και Ποτών. Ο συγκεκριμένος κλάδος χαρακτηρίζεται από ένταση εργασίας, υψηλές απαιτήσεις ποιότητας και αυστηρό κανονιστικό πλαίσιο, όπου η ασφάλεια τροφίμων και η εμπειρία πελάτη εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη συνέπεια της καθημερινής συμπεριφοράς του προσωπικού. Η ανασκόπηση συνθέτει κλασικά και σύγχρονα θεωρητικά μοντέλα οργανωσιακής κουλτούρας, όπως αυτά των Edgar Schein και Denison, καθώς και το Competing Values Framework, σε συνδυασμό με πρόσφατα εμπειρικά ευρήματα από τον χώρο της φιλοξενίας και της κουλτούρας ασφάλειας τροφίμων. Τα ευρήματα συγκλίνουν στο ότι η κουλτούρα επιδρά στην απόδοση τόσο άμεσα, μέσω μηχανισμών ευθυγράμμισης και συντονισμού, όσο και έμμεσα, μέσω ψυχολογικών και στάσεων μεταβλητών, όπως η εργασιακή ικανοποίηση, η δέσμευση και η σαφήνεια ρόλων. Στο ειδικό πλαίσιο του κλάδου Τροφίμων και Ποτών, η θεσμική ενίσχυση της έννοιας της «κουλτούρας ασφάλειας τροφίμων», ιδίως μέσω ρυθμίσεων της European Union, αναδεικνύει τον καθοριστικό ρόλο της ηγεσίας, της επικοινωνίας και της εκπαίδευσης στη διασφάλιση σταθερής συμμόρφωσης σε πρότυπα υγιεινής και ποιότητας. Η εργασία καταλήγει στην πρόταση ενός εννοιολογικού μοντέλου που συνδέει την οργανωσιακή κουλτούρα, την εργασιακή ικανοποίηση και την απόδοση εργαζομένων, αναδεικνύοντας τη μεσολαβητική λειτουργία της ικανοποίησης και τον ενισχυτικό ρόλο της ηγεσίας. Παράλληλα, διατυπώνονται πρακτικές κατευθύνσεις για επιχειρήσεις του κλάδου, με
στόχο την ενσωμάτωση της κουλτούρας ασφάλειας τροφίμων ως καθημερινής πρακτικής και στρατηγικού πλεονεκτήματος.
Description
Keywords
Οργανωσιακή κουλτούρα, Απόδοση εργαζομένων, Εργασιακή ικανοποίηση, Ασφάλεια τροφίμων