Επεξεργασία μικροοργανισμών με πλάσμα ατμοσφαιρικής πίεσης
| datacite.contributor.RelatedPerson | Κουζούδης, Δημήτρης | |
| datacite.contributor.RelatedPerson | Πασπαράκης, Γεώργιος | |
| datacite.contributor.Supervisor | Αμανατίδης, Ελευθέριος | |
| dc.contributor.author | Αναστασίου, Αικατερίνη Παρασκευή | |
| dc.contributor.other | Anastasiou, Aikaterini Paraskevi | |
| dc.date.accessioned | 2025-03-10T06:49:03Z | |
| dc.date.available | 2025-03-10T06:49:03Z | |
| dc.date.issued | 2025-03-07 | |
| dc.degree | graduateThesis | |
| dc.description.abstract | Η Listeria, και συγκεκριμένα η Listeria monocytogenes, αποτελεί έναν από τους πιο γνωστούς παθογόνους μικροοργανισμούς στον τομέα των τροφίμων. Η ίδια χαρακτηρίζεται ως ένα θετικό κατά Gram βακτήριο, μη σπορογόνο και προαιρετικά αναερόβιο, που αναπτύσσεται σε θερμοκρασίες από 3°C έως 42°C, με βέλτιστο εύρος από 30°C έως 35°C. Εντάσσεται στα ψυχότροφα βακτήρια, καθώς μπορεί να επιβιώσει σε χαμηλές θερμοκρασίες, ακόμα και μετά από επεξεργασία με θέρμανση ή ξήρανση. Η L. monocytogenes, η οποία μπορεί να προκαλέσει λιστερίωση στους ανθρώπους, ιδιαίτερα σε ευαίσθητους πληθυσμούς, όπως έγκυες γυναίκες, νεογνά, ηλικιωμένα άτομα και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Οι πηγές επιμόλυνσης είναι το έδαφος, το νερό, τα ωμά τρόφιμα, όπως το ωμό γάλα, το ωμό κρέας και τα ωμά λαχανικά, και τα μολυσμένα ζώα και οι άνθρωποι. Η ανάπτυξή του απαιτεί συγκεκριμένα θρεπτικά μέσα, όπως το τρυπτικό άγαρ σόγιας, ο ζωμός τρυπτόζης και το έγχυμα εγκεφάλου-καρδιάς (BHI), καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β και αμινοξέα. Η γλυκόζη, επίσης, ενισχύει την ανάπτυξή του. Η τεχνολογία πλάσματος θεωρείται μία μέθοδος συνεχώς αναπτυσσόμενη, καθώς με το πέρασμα του χρόνου έχει παρουσιάσει ανοδική πορεία στον τομέα της έρευνας. Το πλάσμα εμφανίζεται σε διάφορους τομείς, τα τελευταία χρόνια, όπως η απολύμανση και αποστείρωση συσκευών, η ανακύκλωση σύνθετων υλικών αλλά και η ιατρική στο τομέα των μικροοργανισμών. Αυτό το ευρύ φάσμα εφαρμογών αποδίδεται στις ποικίλες ιδιότητες του πλάσματος, οι οποίες εξαρτώνται τόσο από τη μορφή της διάταξης και το αέριο που χρησιμοποιείται, όσο και από το μέσο που πληρώνει το διάκενο εκκένωσης. Από όλες τις κατηγορίες πλάσματος, το πλάσμα ατμοσφαιρικής πίεσης προσελκύει το μεγαλύτερο μέρος της έρευνας καθώς είναι μία μέθοδος αρκετά αποδοτική και με μικρό κόστος. Συνδυάζοντας, λοιπόν, τις δύο παραπάνω έννοιες, κρίθηκε σημαντική η μελέτη της επεξεργασίας μικροοργανισμών με πλάσμα ατμοσφαιρικής πίεσης. Στην παρούσα εργασία αρχικά κατασκευά-στηκε αντιδραστήρας πλάσματος τύπου τζετ. Στη συνέχεια πραγματοποιήθηκε παραμετρική ανάλυση της λειτουργίας του συστήματος επεξεργασίας. Συγκεκριμένα, μελετήθηκε η επίδραση των παραμέτρων της διεργασίας στα ηλεκτρικά χαρακτηριστικά των εκκενώσεων, στη χημεία της αέριας φάσης και στις φυσικοχημικές ιδιότητες υγρών επεξεργασμένων με πλάσμα Ar σε ανοιχτή ατμόσφαιρα. Έχοντας εξασφαλίσει τη σταθερή λειτουργία του συστήματος πραγματοποιήθηκε η επεξεργασία δύο μη παθογόνων μικροοργανισμών. Τέλος η επίδραση της επεξεργασίας στους μικροοργανισμούς μελετήθηκε με την τεχνική αλληλούχισης επόμενης γενιάς (NGS) και με πρωτεομική (proteomics). | |
| dc.description.translatedabstract | Listeria, and in particular Listeria monocytogenes, is one of the most well-known pathogens in the food sector. It is characterized as a Gram-positive bacterium, non-sporogenic and optionally anaerobic, growing at temperatures from 3°C to 42°C, with an optimal range of 30°C to 35°C. It belongs to the cold-tolerant bacteria, as it can survive at low temperatures, even after treatment by heating or dry-drying. L. monocytogenes, which can cause listeriosis in humans, particularly in susceptible populations such as pregnant women, neonates, elderly people and people with a six-weakened immune system. The sources of contamination are soil, water, raw food such as raw milk, raw meat and raw vegetables, and infected animals and humans. Its development requires specific nutrients, such as soybean tryptic agar, trypto-lime broth and brain-heart infusion (BHI), as well as B vitamins and amino acids. Glucose also enhances its growth. Plasma technology is considered a continuously developing method, as over time it has shown an upward trend in the field of research. Plasma has appeared in various fields in recent years, such as disinfection and sterilization of devices, recycling of composite materials and medicine in the field of microorganisms. This wide range of applications is attributed to the varying properties of plasma, which depend both on the form of the device and the gas used, and on the medium filling the dis-charge gap. Of all the plasma categories, atmospheric pressure plasma attracts the most research as it is an efficient and low-cost method. Therefore, combing the above combining, therefore, the above two concepts, it was considered important to study the treatment of microorganisms with atmospheric pressure plasma. In this work an Atmospheric Pressure Plasma jet was built. Then the effect of the process parameters on the electrical and optical properties of the discharges and the physicochemical properties of treated liquids was examined. Finally two non- pathogenic microorganism were treated and then studied by means of genomics and proteomics. | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10889/29263 | |
| dc.language.iso | el | |
| dc.rights | Attribution-NoDerivatives 4.0 International | en |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/ | |
| dc.subject | Πλάσμα ατμοσφαιρικής πίεσης | |
| dc.subject | Μικροοργανισμοί τροφίμων | |
| dc.subject | Επεξεργασία μικροοργανισμών | |
| dc.subject.alternative | Atmospheric pressure plasma | |
| dc.subject.alternative | Food microorganisms | |
| dc.subject.alternative | Microorganisms treatment | |
| dc.title | Επεξεργασία μικροοργανισμών με πλάσμα ατμοσφαιρικής πίεσης | |
| dc.title.alternative | Treatment of microorganisms with atmospheric pressure plasma |
Files
Original bundle
1 - 1 of 1
Loading...
- Name:
- ΔΙΠΛΩΜΑΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ ΑΝΑΣΤΑΣΙΟΥ ΑΙΚΑΤΕΡΙΝΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ.pdf
- Size:
- 4.97 MB
- Format:
- Adobe Portable Document Format
License bundle
1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
- Name:
- license.txt
- Size:
- 5.02 KB
- Format:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Description: