Μελέτη συσκευαστηρίου - τυποποιητηρίου βρώσιμων ελαιών στην περιοχή Μεσόκαμπος Μεσολογγίου
Loading...
Date
2015-12-01
Authors
Κεραμίδα, Μαριάνθη
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
ΤΕΙ Δυτικής Ελλάδας
Abstract
Η επιτραπέζια ελιά αποτελεί για την Ελλάδα σηµαντική γεωργική
δραστηριότητα και θεωρείται παραδοσιακή τροφή για τον Έλληνα
καταναλωτή.
Τα κυριότερα κέντρα παραγωγής επιτραπέζιας ελιάς είναι οι νοµοί Λακωνίας,
Μεσσηνίας, Φωκίδας, Αιτωλοακαρνανίας, Φθιώτιδας, Μαγνησίας, Άρτας και
Χαλκιδικής. Η καλλιεργούµενη µε ελιές βρωσίµων ποικιλιών στην Ελλάδα
εκτιµάται σε 10.000 χιλιάδες στρέµµατα περίπου. Οι κυριότερες ποικιλίες είναι η κονσερβολιά Αµφίσσης, παραλλαγή της οποίας είναι εκείνη του Αγρινίου, η ποικιλία Χαλκιδικής, η Μεγαρίτικη και ακολουθεί η ποικιλία Καλαµών. Η κονσερβολιά Αµφίσσης χρησιµοποιείται για την παρασκευή τόσο του πράσινου τύπου ελιάς όσο και για την παρασκευή µαύρων ελιών φυσικής ζυµώσεως «Ελληνικού τύπου». Ως πράσινη παρασκευάζονται και οι ποικιλίες Χαλκιδικής και Μεγαρίτικη. Η ποικιλία Καλαµών έρχεται δεύτερη κατά σειρά σπουδαιότητας µετά την κονσερβολιά και είναι από τις καλύτερες ποικιλίες. Είναι εξαιρετική ποικιλία για την παρασκευή του τύπου της µαύρης ξιδάτης επιτραπέζιας ελιάς που χαρακτηρίζεται ως πολυτελείας και πωλείται πιο ακριβά από όλες τις άλλες επιτραπέζιες ελιές στον κόσµο (κατά 30-35%). Η παραγωγή της επιτραπέζιας ελιάς (όπως άλλωστε και της ελαιοποιήσιµης) επηρεάζεται σηµαντικά από τις καιρικές συνθήκες και το φαινόµενο της παρενιαυτοφορίας και γι’ αυτό η διακύµανσή της από έτος σε έτος είναι µεγάλη.
Description
Keywords
Βρώσιμη ελιά, Συσκευασία ελιάς