Αξιολόγηση περιβαλλοντικού αποτυπώματος στην βιομηχανία τροφίμων: η περίπτωση των πλαστικών συσκευασιών γαλακτοκομικών προϊόντων
Loading...
Date
2024-03-19
Authors
Κωνσταντόπουλος, Ιωάννης
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Η παρούσα διπλωματική εργασία πραγματεύεται την Αξιολόγηση Περιβαλλοντικού Αποτυπώματος στη βιομηχανία τροφίμων και συγκεκριμένα, την περίπτωση των πλαστικών συσκευασιών. Η εργασία γενικά εστιάζει στην βιώσιμη συσκευασία και ειδικά στην ανάπτυξη αναλύσεων κύκλου ζωής σε συσκευασίες γαλακτοκομικών προϊόντων.
Μεθοδολογικά, η εργασία στηρίζεται σε δεδομένα από την βιβλιογραφία και δεδομένα από μια βιομηχανία παραγωγής αντίστοιχων συσκευασιών. Πιο συγκεκριμένα, όσο αφορά την βιώσιμη συσκευασία, γίνεται η απαραίτητη παρουσίαση των βασικών όρων και μεθόδων παραγωγής αντίστοιχων προϊόντων και γίνεται εφαρμογή της μεθόδου PEF, για την εξαγωγή συμπερασμάτων. Τα σενάρια που θα μελετηθούν, αφορούν δύο συσκευασίες γιαουρτιού του ενός κιλού και εστιάζουν στις περιπτώσεις επανασχεδιασμού προϊόντος για μείωση της απαιτούμενης πρώτης ύλης και τη χρήση σύγχρονου βιομηχανικού εξοπλισμού με λιγότερες ενεργειακές απαιτήσεις. Τα αποτελέσματα των αναλύσεων αφορούν τα εκλυόμενα ποσά διοξειδίου του άνθρακα από την συλλογή των πρώτων υλών έως και την τελική αποθήκευση των παραγόμενων συσκευασιών. Σε επόμενο στάδιο, η περίπτωση της αντικατάστασης του εξοπλισμού θα αξιολογηθεί οικονομοτεχνικά με τη χρήση των μεθόδων Καθαρής Παρούσας Αξίας και Εσωτερικού Βαθμού Απόδοσης.
Σκοπός μας είναι, μέσω της παρουσίασης μίας μεθόδου ανάπτυξης αναλύσεων κύκλου ζωής η οποία εφαρμόζεται σε πραγματικές περιπτώσεις της βιομηχανίας συσκευασιών τροφίμων, η εξαγωγή των αντίστοιχων συμπερασμάτων για την βιωσιμότητα τους αλλά και η πρόταση προοπτικών επέκτασης της μελέτης.
Description
Keywords
Βιώσιμη συσκευασία, Ανάλυση κύκλου ζωής, Εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα, Επανασχεδιασμός προϊόντος, Τεχνοοικονομική ανάλυση