Αγορά καφέ : τάσεις και προοπτικές
Loading...
Date
2026-02-01
Authors
Μαρίνη, Ελένη
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Η εργασία εξετάζει τη διαμόρφωση της διεθνούς τιμής του καφέ και τον τρόπο με τον οποίο οι διακυμάνσεις της επηρεάζουν το κόστος και την τελική τιμή πώλησης στην ελληνική αγορά εστίασης, με έμφαση στη βιωσιμότητα των επιχειρήσεων καφέ. Η μελέτη βασίζεται σε εκτενή βιβλιογραφική ανασκόπηση για την παγκόσμια αγορά καφέ, στην ανάλυση της διεθνούς αλυσίδας αξίας και των παραγόντων διαμόρφωσης τιμών, καθώς και σε στατιστικά δεδομένα για την εξέλιξη των διεθνών τιμών Arabica και Robusta την περίοδο 2019–2025. Επιπλέον, αξιοποιούνται στοιχεία για την ελληνική κατανάλωση, τη δομή της αγοράς, τα μερίδια εταιρειών εισαγωγής και μεταποίησης και την ποσοστιαία συμμετοχή του κόστους πρώτης ύλης στην τελική τιμή στην εστίαση. Τα αποτελέσματα αναδεικνύουν ότι οι διεθνείς αυξήσεις τιμών δεν μεταφέρονται γραμμικά στον τελικό καταναλωτή, καθώς παρεμβαίνουν στρατηγικές τιμολόγησης, εργαλεία διαχείρισης κινδύνου και επιλογές διαφοροποίησης προϊόντος. Παράλληλα, υπογραμμίζεται η σημασία του hedging, της διαφοροποίησης προμηθειών και της αξιοποίησης τεχνολογιών ιχνηλασιμότητας (blockchain, data analytics) για τη σταθεροποίηση του κόστους, την προστασία των περιθωρίων κέρδους και την ενίσχυση της ανθεκτικότητας των ελληνικών επιχειρήσεων καφέ σε ένα περιβάλλον αυξημένης μεταβλητότητας.
Description
Keywords
Διεθνείς τιμές καφέ, Ελληνική αγορά εστίασης, Αλυσίδα αξίας καφέ, Διαχείριση κινδύνου τιμών, Ιχνηλασιμότητα εφοδιαστικής αλυσίδα