Ανάπτυξη και επικύρωση μεθόδου προσδιορισμού σακχάρων σε τρόφιμα
Loading...
Date
2025-07-22
Authors
Αγγιστριώτη, Μαρία-Ελένη
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Στην παρούσα εργασία γίνεται ανάπτυξη και επικύρωση μεθόδου προσδιορισμού φρουκτόζης, γλυκόζης, σακχαρόζης και μαλτόζης στο μέλι με χρήση υγρής χρωματογραφίας υψηλής απόδοσης (HPLC) και ανιχνευτή δείκτη διάθλασης. Η επικύρωση πραγματοποιείται στα πλαίσια διαπίστευσης της μεθόδου σε ιδιωτικό χημικό εργαστήριο διαπιστευμένο κατά ISO 17025. Στόχος είναι η μελέτη των ποιοτικών χαρακτηριστικών της μεθόδου μέσω κατάλληλων δοκιμών καθώς και η στατιστική επεξεργασία των δεδομένων που προκύπτουν. Κατά την επικύρωση της μεθόδου εξετάζεται η ειδικότητα/εκλεκτικότητα, η γραμμικότητα, η ακρίβεια, η πιστότητα και η ανιχνευσιμότητα της μεθόδου. Επίσης, παρουσιάζεται η μεθοδολογία εκτίμησης της αβεβαιότητας χημικών μετρήσεων της Εurachem και εφαρμόζεται για τον υπολογισμό της αβεβαιότητας της μεθόδου για κάθε σάκχαρο σε δύο διαφορετικά επίπεδα συγκέντρωσης.
Description
Keywords
Mέλι, Σάκχαρα, Υγρή χρωματογραφία υψηλής απόδοσης