Παράγοντες που επηρεάζουν την αναγνώριση και προτίμηση συγκεκριμένων γεύσεων και οσμών σε υγιείς ενήλικες ηλικιακού φάσματος 20-50: η χρήση ερωτηματολογίων, taste strip test, και κλιμάκων προτίμησης με τεστ κατάποσης
Loading...
Date
2018-10-01
Authors
Κωνσταντίνου, Αντωνία
Τρούσσα-Μαρτή, Αλεξάνδρα
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
ΤΕΙ Δυτικής Ελλάδας
Abstract
Στόχος της εν λόγω έρευνας είναι να βρεθεί, αν υπάρχει, η σύνδεση ανάμεσα στις γευστικές και οσφρητικές προτιμήσεις και γευστικές συνήθειες των συμμετεχόντων.
Για την ολοκλήρωση αυτής της πτυχιακής συγκεντρώθηκαν 90 υγιείς ενήλικες διαφορετικού ηλικιακού φάσματος από 20 έως 50 ετών με 30 άτομα σε κάθε ηλικιακό γκρουπ και πήραν μέρος σε μία σειρά ερευνητικών επιμέρους θεμάτων.
Αρχικά προσδιορίστηκαν οι γευστικές και οι οσφρητικές προτιμήσεις του δείγματος και η ικανότητα της κατάποσης προσδιορίστηκε προτού συγκεκριμένες δοκιμασίες υγρών με διαφορετικές γεύσεις λάβουν χώρα. Οι διαφορετικές αυτές γεύσεις ήταν το ανθρακούχο νερό, νερό με κιτρικό οξύ και το νερό χωρίς άλλη γεύση (δοκιμασία ελέγχου). Επίσης, χρησιμοποιήθηκε και το Taste Strip Test για τη διερεύνηση της ύπαρξης του υπεργονιδίου της γεύσης και την μετέπειτα συσχέτιση των αποτελεσμάτων με τα προηγούμενα.
Οι ουσίες για την ανίχνευση της ικανότητας όσφρησης ήταν όχι μόνο βασισμένες σε οπτικό ερέθισμα αλλά και σε πραγματικά αντικείμενα.
Ο διαχωρισμός του δείγματος σε ηλικιακές ομάδες επέτρεψε τη διερεύνηση του παράγοντα της ηλικίας στην ικανότητα και προτιμήσεις γεύσεων και οσμών.
Από τα αποτελέσματα της έρευνας διαπιστώθηκε πως δεν υπάρχει διαφορά ως προς τις προτιμήσεις οσμών και γεύσεων ανάμεσα στα ηλικιακά γκρουπ, όπως και ότι το υπεργονίδιο δεν επηρεάζει τις προτιμήσεις αυτές. Ακόμη, εντοπίστηκε διαφορά προτίμησης του ανθρακούχου ανάμεσα στις ηλικιακές ομάδες. Επιπλέον, αποδείχθηκε πως η ηλικία δεν επηρεάζει την ικανότητα αναγνώρισης οσμών στο μικρό δείγμα υγειών συμμετεχόντων. Περισσότερη έρευνα είναι απαραίτητη για την κατανόηση αυτών των αποτελεσμάτων.
Description
Keywords
Γεύση, Όσφρηση, Ανθρακούχο, Κατάποση, Μεθοδολογία και έρευνα