Οι πρακτικές διαχείρισης των εστιατορίων των ξενοδοχείων
Loading...
Date
Authors
Μάντζα, Αγγελική
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Τα τελευταία χρόνια ο κλάδος των επιχειρήσεων μαζικής εστίασης, αναπτύσσει
μια ιδιαίτερη δυναμική. Η εξέλιξη αυτή έρχεται να εντείνει τον ανταγωνισμό του
τμήματος τροφίμων και ποτών (Food and Beverage Department) των ξενοδοχειακών
επιχειρήσεων, ένα τμήμα βαρύνουσας σημασίας για την επιτυχημένη λειτουργιά του
ξενοδοχείου.
Το τμήμα τροφίμων και ποτών (Food and Beverage Department) συμβάλει στην
ανάπτυξη των εσόδων των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων καθώς τα ποιοτικά προϊόντα
και οι υπηρεσίες που παρέχονται είναι το μέσο για τη δημιουργία ανταγωνιστικού
πλεονεκτήματος.
Κύριος στόχος της εργασίας αυτής είναι η ανάλυση των εστιατορίων των
ξενοδοχειακών μονάδων υπό το πρίσμα των διαδικασιών που πρέπει να
ακολουθούνται εσωτερικά και από το τρόπο προβολής στις ιστοσελίδες των
ξενοδοχείων.
Στο πρώτο κεφάλαιο αναλύονται τα τμήματα μιας ξενοδοχειακής μονάδας. Στο
δεύτερο κεφάλαιο αναλύονται τα επιμέρους τμήματα ενός εστιατορίου, το
απαραίτητο προσωπικό, ο εξοπλισμός και τα είδη μενού. Στο τρίτο και τέταρτο
κεφάλαιο, παρουσιάζονται και αναλύονται τα αποτέλεσμα της ερευνάς με τη βοήθεια
της check list που δημιούργησα και, τέλος, παραθέτονται τα συμπεράσματα και οι
πιθανές προτάσεις για την βελτίωση της προβολής των ξενοδοχειακών εστιατορίων
στο μέλλον.
Description
Keywords
Ξενοδοχεία, Τμήμα τροφίμων και ποτών, Εστιατόρια, Προβολή ιστοσελίδων