Επίδραση του υψομέτρου και της διαθεσιμότητας υγρασίας στην ανάπτυξη, ωρίμανση και φαινολικό περιεχόμενο καρπών ελιάς
Loading...
Date
2025-06-27
Authors
Κατσαμάκης, Κωνσταντίνος
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Στην παρούσα πτυχιακή εργασία μελετάται η επιρροή του υψομέτρου και της διαθεσιμότητας υγρασίας στην ανάπτυξη, την ωρίμανση και το φαινολικό περιεχόμενο των καρπών και των φύλλων της ελιάς και συγκεκριμένα της ποικιλίας Καλαμών. Η έρευνα πραγματοποιήθηκε σε τέσσερις ελαιώνες της Περιφερειακής Ενότητας Αιτωλοακαρνανίας, οι οποίοι παρουσίαζαν σημαντικές διαφοροποιήσεις ως προς το υψόμετρο, την άρδευση και την ηλικία των δέντρων.
Η μελέτη βασίστηκε τόσο σε επιτόπιες παρατηρήσεις όσο και σε εργαστηριακές αναλύσεις. Καθ’ όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου καταγράφηκε η ανάπτυξη των καρπών, ενώ κατά την περίοδο συγκομιδής αξιολογήθηκε ο δείκτης ωρίμασης. Στη συνέχεια, με τη χρήση δειγμάτων καρπών και φύλλων προσδιορίστηκε, αφ’ ενός, μέσω της μεθόδου FolinCiocalteu το συνολικό περιεχόμενο φαινολικών και, αφ’ ετέρου, μέσω των μεθόδων DPPH και FRAP η αντιοξειδωτική ικανότητά τους. Τα αποτελέσματα έδειξαν πως σε χαμηλότερα υψόμετρα, και ιδιαίτερα στους αρδευόμενους ελαιώνες, οι καρποί παρουσίασαν ταχύτερη ανάπτυξη και πιο πρώιμη ωρίμαση. Αντίθετα, στα μεγαλύτερα υψόμετρα και στις ξηρικές καλλιέργειες παρατηρήθηκαν υψηλότερες τιμές φαινολικών και αντιοξειδωτικών ενώσεων, ιδίως στα φύλλα. Αυτά τα ευρήματα υπογραμμίζουν τη σημασία των περιβαλλοντολογικών συνθηκών στην ποιότητα των ελαιοκομικών προϊόντων. Τα συμπεράσματα που προέκυψαν μπορούν να φανούν χρήσιμα τόσο για τη βελτίωση της καλλιέργειας όσο και για την παραγωγή ελαιολάδου με υψηλή βιοδραστική αξία.
Description
Keywords
Υψόμετρο, Ανάπτυξη καρπού, Ωρίμανση καρπού, Φαινολικές ενώσεις, Αντιοξειδωτική ικανότητα