Φυσικοχημικές και οργανοληπτικές ιδιότητες Fish burgers παρασκευασμένων με διάφορους τύπους αλεύρων

dc.contributor.advisor	Μακρή-Σερεμέτη, Μαρία	el
dc.contributor.author	Ιωαννίδου, Γεωργία	el
dc.contributor.author	Πάσχου, Χαριτίνη-Χαραλαμπία	el
dc.date.accessioned	2016-07-19T10:27:39Z
dc.date.available	2016-07-19T10:27:39Z
dc.date.issued	2013-01-01
dc.description.abstract	Το αντικείμενο της παρούσας μελέτης ήταν η διερεύνηση της δυνατότητας παραγωγής μπιφτεκιού από κιμά τσιπούρας και η επίδραση διαφόρων τύπων αλεύρων στη βασική χημική σύνθεση και στις φυσικοχημικές και οργανοληπτικές ιδιότητες των μπιφτεκιών τσιπούρας.
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10889/22679
dc.language.iso	el_GR
dc.publisher	ΤΕΙ Δυτικής Ελλάδας	el
dc.subject	Τσιπούρα
dc.title	Φυσικοχημικές και οργανοληπτικές ιδιότητες Fish burgers παρασκευασμένων με διάφορους τύπους αλεύρων	el
dc.type	Πτυχιακή Εργασία

Collections