Πιλοτική ανίχνευση των διατροφικών συνηθειών παιδιών και γνώσεις εκπαιδευτικών
Loading...
Date
2026-07-03
Authors
Μπακογιάννη, Φωτεινή
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Οι Παιδιατρικές Διαταραχές Σίτισης (ΠΔΣ) αποτελούν ένα από τα πιο συχνά και ταυτόχρονα υπό-διαγνωσμένα προβλήματα της παιδικής ηλικίας, με εκτιμώμενο επιπολασμό που κυμαίνεται μεταξύ 25% και 45% στον γενικό παιδιατρικό πληθυσμό και φτάνει έως 90% σε παιδιά με αναπτυξιακές διαταραχές. Οι ΠΔΣ επηρεάζουν πολλαπλές πτυχές της ανάπτυξης του παιδιού, καθώς συνδέονται με υποσιτισμό, αφυδάτωση, καθυστέρηση σωματικής και γνωστικής ανάπτυξης, ψυχοκοινωνικές δυσκολίες και σοβαρές επιπλοκές όπως πνευμονία από εισρόφηση. Παρά τη σημαντικότητά τους, οι ΠΔΣ συχνά παραμένουν αδιάγνωστες ή αντιμετωπίζονται με καθυστέρηση, γεγονός που υπογραμμίζει την ανάγκη ευαισθητοποίησης και κατάρτισης όλων των επαγγελματιών που έρχονται σε επαφή με παιδιά, συμπεριλαμβανομένων των εκπαιδευτικών προσχολικής εκπαίδευσης. Στο πλαίσιο αυτό, η παρούσα πτυχιακή εργασία εξετάζει τις γνώσεις και τις αντιλήψεις των εκπαιδευτικών προσχολικής εκπαίδευσης σχετικά με τις ΠΔΣ και τις αρχές υγιεινής διατροφής για παιδιά ηλικίας 4-6 ετών. Στο θεωρητικό μέρος αναλύονται η φυσιολογία της σίτισης και της κατάποσης, η ανατομία των δομών που συμμετέχουν στην κατάποση, οι παιδιατρικές διαταραχές σίτισης και ο ρόλος των εκπαιδευτικών στην αναγνώριση, διαχείριση και πρόληψή τους στο σχολικό περιβάλλον. Για τις ανάγκες του ερευνητικού μέρους υιοθετήθηκε ποσοτική ερευνητική προσέγγιση με τη χρήση δύο ερωτηματολογίων αυτοαναφοράς, τα οποία διανεμήθηκαν ηλεκτρονικά, κατά το χρονικό διάστημα 28 Μαΐου έως 22 Ιουνίου 2026. Στην έρευνα συμμετείχαν συνολικά 19 εκπαιδευτικοί για το πρώτο ερωτηματολόγιο, το οποίο αφορούσε τις γνώσεις και αντιλήψεις για τις ΠΔΣ, και 16 εκπαιδευτικοί για το δεύτερο, το οποίο αξιολογούσε τη διατροφική εγγραμματοσύνη. Τα αποτελέσματα ανέδειξαν μια σημαντική αντίφαση: ενώ οι συμμετέχοντες παρουσίασαν υψηλό επίπεδο διατροφικής εγγραμματοσύνης και εξέφρασαν θετικές στάσεις απέναντι στη σίτιση των παιδιών, με το 89,5% να αξιολογεί τον ρόλο του ως εξαιρετικά καθοριστικό, το 68,4% δήλωσε ότι δεν έχει λάβει καμία εξειδικευμένη επιμόρφωση για τις ΠΔΣ. Επιπλέον, μόνο ένας εκπαιδευτικός ανέφερε παραπομπή παιδιού σε ειδικό επαγγελματία ως βήμα διαχείρισης, υποδηλώνοντας σημαντικά κενά στην πρακτική εφαρμογή της γνώσης. Τα ευρήματα αυτά αναδεικνύουν ένα κρίσιμο παράδοξο μεταξύ της υψηλής αντιλαμβανόμενης επαγγελματικής ευθύνης των εκπαιδευτικών και της ελλιπούς εξειδικευμένης κατάρτισής τους στο πεδίο των ΠΔΣ, υπογραμμίζοντας την επείγουσα ανάγκη ένταξης συστηματικής επιμόρφωσης στα προγράμματα επαγγελματικής ανάπτυξης των εκπαιδευτικών προσχολικής εκπαίδευσης.
Description
Keywords
Σίτιση, Κατάποση, Παιδιατρικές διαταραχές σίτισης, Διαταραχές σίτισης, Διατροφική εγγραμματοσύνη, Εκπαιδευτικοί προσχολικής εκπαίδευσης, Σχολικό περιβάλλον