Πιλοτική ανίχνευση των διατροφικών συνηθειών παιδιών και γνώσεις εκπαιδευτικών
| datacite.contributor.Supervisor | Μίχου, Αιμιλία | |
| datacite.contributor.Supervisor | Παπακυρίτσης, Ιωάννης | |
| dc.contributor.author | Μπακογιάννη, Φωτεινή | |
| dc.contributor.other | Bakogianni, Foteini | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-09T11:45:55Z | |
| dc.date.available | 2026-07-09T11:45:55Z | |
| dc.date.issued | 2026-07-03 | |
| dc.degree | graduateThesis | |
| dc.description.abstract | Οι Παιδιατρικές Διαταραχές Σίτισης (ΠΔΣ) αποτελούν ένα από τα πιο συχνά και ταυτόχρονα υπό-διαγνωσμένα προβλήματα της παιδικής ηλικίας, με εκτιμώμενο επιπολασμό που κυμαίνεται μεταξύ 25% και 45% στον γενικό παιδιατρικό πληθυσμό και φτάνει έως 90% σε παιδιά με αναπτυξιακές διαταραχές. Οι ΠΔΣ επηρεάζουν πολλαπλές πτυχές της ανάπτυξης του παιδιού, καθώς συνδέονται με υποσιτισμό, αφυδάτωση, καθυστέρηση σωματικής και γνωστικής ανάπτυξης, ψυχοκοινωνικές δυσκολίες και σοβαρές επιπλοκές όπως πνευμονία από εισρόφηση. Παρά τη σημαντικότητά τους, οι ΠΔΣ συχνά παραμένουν αδιάγνωστες ή αντιμετωπίζονται με καθυστέρηση, γεγονός που υπογραμμίζει την ανάγκη ευαισθητοποίησης και κατάρτισης όλων των επαγγελματιών που έρχονται σε επαφή με παιδιά, συμπεριλαμβανομένων των εκπαιδευτικών προσχολικής εκπαίδευσης. Στο πλαίσιο αυτό, η παρούσα πτυχιακή εργασία εξετάζει τις γνώσεις και τις αντιλήψεις των εκπαιδευτικών προσχολικής εκπαίδευσης σχετικά με τις ΠΔΣ και τις αρχές υγιεινής διατροφής για παιδιά ηλικίας 4-6 ετών. Στο θεωρητικό μέρος αναλύονται η φυσιολογία της σίτισης και της κατάποσης, η ανατομία των δομών που συμμετέχουν στην κατάποση, οι παιδιατρικές διαταραχές σίτισης και ο ρόλος των εκπαιδευτικών στην αναγνώριση, διαχείριση και πρόληψή τους στο σχολικό περιβάλλον. Για τις ανάγκες του ερευνητικού μέρους υιοθετήθηκε ποσοτική ερευνητική προσέγγιση με τη χρήση δύο ερωτηματολογίων αυτοαναφοράς, τα οποία διανεμήθηκαν ηλεκτρονικά, κατά το χρονικό διάστημα 28 Μαΐου έως 22 Ιουνίου 2026. Στην έρευνα συμμετείχαν συνολικά 19 εκπαιδευτικοί για το πρώτο ερωτηματολόγιο, το οποίο αφορούσε τις γνώσεις και αντιλήψεις για τις ΠΔΣ, και 16 εκπαιδευτικοί για το δεύτερο, το οποίο αξιολογούσε τη διατροφική εγγραμματοσύνη. Τα αποτελέσματα ανέδειξαν μια σημαντική αντίφαση: ενώ οι συμμετέχοντες παρουσίασαν υψηλό επίπεδο διατροφικής εγγραμματοσύνης και εξέφρασαν θετικές στάσεις απέναντι στη σίτιση των παιδιών, με το 89,5% να αξιολογεί τον ρόλο του ως εξαιρετικά καθοριστικό, το 68,4% δήλωσε ότι δεν έχει λάβει καμία εξειδικευμένη επιμόρφωση για τις ΠΔΣ. Επιπλέον, μόνο ένας εκπαιδευτικός ανέφερε παραπομπή παιδιού σε ειδικό επαγγελματία ως βήμα διαχείρισης, υποδηλώνοντας σημαντικά κενά στην πρακτική εφαρμογή της γνώσης. Τα ευρήματα αυτά αναδεικνύουν ένα κρίσιμο παράδοξο μεταξύ της υψηλής αντιλαμβανόμενης επαγγελματικής ευθύνης των εκπαιδευτικών και της ελλιπούς εξειδικευμένης κατάρτισής τους στο πεδίο των ΠΔΣ, υπογραμμίζοντας την επείγουσα ανάγκη ένταξης συστηματικής επιμόρφωσης στα προγράμματα επαγγελματικής ανάπτυξης των εκπαιδευτικών προσχολικής εκπαίδευσης. | |
| dc.description.translatedabstract | Pediatric Feeding Disorders (PFD) constitute one of the most common yet underdiagnosed problems of childhood, with an estimated prevalence ranging from 25% to 45% in the general pediatric population and reaching up to 90% in children with developmental disorders. PFDs affect multiple aspects of child development, being associated with malnutrition, dehydration, delays in physical and cognitive development, psychosocial difficulties, and serious complications such as aspiration pneumonia. Despite their significance, PFDs often remain undiagnosed or are addressed with considerable delay, highlighting the need for awareness and training among all professionals who interact with children, including preschool educators. In this context, the present thesis examines the knowledge and perceptions of preschool educators regarding PFDs and the principles of healthy nutrition for children aged 4-6 years. The theoretical part analyzes the physiology of feeding and swallowing, the anatomy of structures involved in swallowing, pediatric feeding disorders, and the role of educators in their identification, management and prevention within the school environment. A quantitative research approach was adopted using two self-report questionnaires, distributed electronically, during the period from May 28 to June 22, 2026. A total of 19 educators participated in the first questionnaire, which assessed knowledge and perceptions of PFDs, and 16 educators in the second, which evaluated nutritional literacy. The results revealed a significant contradiction: while participants demonstrated a high level of nutritional literacy and expressed positive attitudes toward children's feeding, with 89.5% rating their role as extremely important, 68.4% reported having received no specialized training on PFDs. Furthermore, only one educator mentioned referral to a specialist as a management step, indicating significant gaps in the practical application of knowledge. These findings highlight a critical paradox between educators' high perceived professional responsibility and their insufficient specialized training in the field of PFDs, underscoring the urgent need to incorporate systematic training into professional development programs for preschool educators. | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10889/32451 | |
| dc.language.iso | el | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Greece | en |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/gr/ | |
| dc.subject | Σίτιση | |
| dc.subject | Κατάποση | |
| dc.subject | Παιδιατρικές διαταραχές σίτισης | |
| dc.subject | Διαταραχές σίτισης | |
| dc.subject | Διατροφική εγγραμματοσύνη | |
| dc.subject | Εκπαιδευτικοί προσχολικής εκπαίδευσης | |
| dc.subject | Σχολικό περιβάλλον | |
| dc.subject.alternative | Feeding | |
| dc.subject.alternative | Swallowing | |
| dc.subject.alternative | Pediatric feeding disorders | |
| dc.subject.alternative | Feeding disorders | |
| dc.subject.alternative | Nutrition literacy | |
| dc.subject.alternative | Preschool teachers | |
| dc.subject.alternative | School setting | |
| dc.title | Πιλοτική ανίχνευση των διατροφικών συνηθειών παιδιών και γνώσεις εκπαιδευτικών | |
| dc.title.alternative | A pilot study on children's dietary habits and teachers' knowledge |