Χημική σύνθεση και ποιοτική αξιολόγηση στην ψύξη (χωρίς πάγο) του είδους chelon Labrosus
Loading...
Date
1998-12-30
Authors
Κλάγκου, Έλλη
Παπαντωνίου, Βασιλική
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
ΤΕΙ Δυτικής Ελλάδας
Abstract
Τα κεφαλοειδή ψάρια αποτελούν το 45% της αλιευτικής παραγωγής της λιμνοθάλασσας Μεσολογγίου-Αιτωλικού και επομένως έναν σημαντικότατο οικονομικό πόρο της τοπικής κοινωνίας.
Τα αλιεύματα αυτά διατίθενται κυρίως στη τοπική και ευρύτερη αγορά νωπά και από τις ώριμες γονάδες τους παράγεται το αυγοτάραχο.
Παρά το γεγονός της μεγάλης οικονομικής σημασίας, που έχουν τα ψάρια αυτά και εκτός από ιχθυολογικές μελέτες που έχουν γίνει, δεν έχουν μελετηθεί η διατροφική τους αξία, οι συνθήκες ψύξης, δυνατότητα μεταποίησης τους κ.τ.λ. Με την παρούσα εργασία ελπίζουμε να συνεισφέρουμε έστω και λίγο στη μελέτη των κεφαλοειδών.
Κεφαλοειδή
Κεφαλοειδή
Description
Keywords
Κεφαλοειδή, Αμινοξέα