Χημική σύνθεση και ποιοτική αξιολόγηση στην ψύξη (χωρίς πάγο) του είδους chelon Labrosus
| dc.contributor.advisor | Μακρή-Σερεμέτη, Μαρία | el |
| dc.contributor.author | Κλάγκου, Έλλη | el |
| dc.contributor.author | Παπαντωνίου, Βασιλική | el |
| dc.date.accessioned | 2016-01-04T13:51:39Z | |
| dc.date.available | 2016-01-04T13:51:39Z | |
| dc.date.issued | 1998-12-30 | |
| dc.description.abstract | Τα κεφαλοειδή ψάρια αποτελούν το 45% της αλιευτικής παραγωγής της λιμνοθάλασσας Μεσολογγίου-Αιτωλικού και επομένως έναν σημαντικότατο οικονομικό πόρο της τοπικής κοινωνίας. Τα αλιεύματα αυτά διατίθενται κυρίως στη τοπική και ευρύτερη αγορά νωπά και από τις ώριμες γονάδες τους παράγεται το αυγοτάραχο. Παρά το γεγονός της μεγάλης οικονομικής σημασίας, που έχουν τα ψάρια αυτά και εκτός από ιχθυολογικές μελέτες που έχουν γίνει, δεν έχουν μελετηθεί η διατροφική τους αξία, οι συνθήκες ψύξης, δυνατότητα μεταποίησης τους κ.τ.λ. Με την παρούσα εργασία ελπίζουμε να συνεισφέρουμε έστω και λίγο στη μελέτη των κεφαλοειδών. | |
| dc.description.abstract | Κεφαλοειδή | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10889/22380 | |
| dc.language.iso | el_GR | |
| dc.publisher | ΤΕΙ Δυτικής Ελλάδας | el |
| dc.rights.license | Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα | el |
| dc.subject | Κεφαλοειδή | |
| dc.subject | Αμινοξέα | |
| dc.title | Χημική σύνθεση και ποιοτική αξιολόγηση στην ψύξη (χωρίς πάγο) του είδους chelon Labrosus | el |
| dc.type | Πτυχιακή εργασία |